"Antrecote" adı bize klasik Fransız mutfağından geldi. Antrikot, kaburgalar ve sırt arasında kesilmiş bir et parçasından, daha çok dana etinden yapılan bir yemektir. Antrikot hazırlamanın birçok yolu vardır. Sunulan tarif, portakal ve greyfurt kullanımını içerir. Marinede kullanılan kekik ve ardıç meyveleri yemeğe özel bir keskinlik katacaktır.
Bu gerekli
-
- 2 antrikot her biri 200 gr
- 1 greyfurt
- 2 portakal
- 2 yemek kaşığı beyaz şarap
- 7-9 ardıç meyveleri
- birkaç dal kekik
- öğütülmüş karabiber
- tuz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Talimatlar
Aşama 1
Portakal ve greyfurtu ince halkalar halinde dilimleyin.
Adım 2
Kekik doğrayın.
Aşama 3
Narenciye meyvelerine zeytinyağı, kekik, zeytinyağı, ardıç meyveleri ekleyin.
4. Adım
Marinayı ve biberi iyice karıştırın.
Adım 5
Antrikotu marine edip marine edin.
6. Adım
30-40 dakika marine edin.
7. Adım
Marine edilmiş eti buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin.
8. Adım
Kalan portakalı 6 dilime kesin.
9. Adım
Tavayı ısıtın. Zeytinyağı ekleyin.
Adım 10
Şarabı tavaya dökün ve portakal dilimlerini 2-3 dakika kızartın.
11. Adım
Antrecote'yi portakal sosunda her iki yüzünü 3-5 dakika kızartın.
Adım 1/2
Kızarmış tarafı hafifçe tuzlayın.
Adım 13
Bitmiş antrikotu porsiyonlar halinde yayın ve kızartmadan kalan sosu üzerine dökün.
Adım 14
Eti taze sebze ve otlar ile servis edin.
