Kore yemekleri sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok ekonomiktir. Kore masasının yanı sıra herhangi bir Asya masasının ilkesi, bir veya iki büyük yemeğe eşlik eden çok çeşitli atıştırmalıklardır. Çok güzel çıkıyor, ayrıca tek bir misafirin aç kalmayacağından emin olabilirsiniz. İşin sırrı atıştırmalıklarda!
Bu gerekli
-
- Zencefilli patlıcan dolması için:
- 1 kg patlıcan;
- 400 gr domuz eti;
- 70 gr domuz yağı;
- 70 gr un;
- 70 gr nişasta;
- 7 yumurta;
- 35 gr soya sosu;
- 70 gr votka;
- 35 gr bitkisel yağ;
- 70 gr taze zencefil;
- 75 gr soğan;
- 15 gr yeşil soğan.
- Genç lahana ve turptan elde edilen kimchi için:
- 1 kg genç lahana;
- 1 kg genç turp;
- 400 gr maydanoz;
- 60 gr yeşil soğan;
- 30 gr sarımsak;
- 40 gr kırmızı toz biber;
- 20 gr buğday unu;
- 60 gr tuz.
- Kırmızı lahana kimchi için:
- 1 kg kırmızı lahana;
- 45 gr bitkisel yağ;
- 1 defne yaprağı;
- 200 gr havuç;
- 30 gr sarımsak;
- 160 gr maydanoz;
- 70 gr sofra sirkesi;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Zencefilli Patlıcan Dolması Yağsız domuz etini çok küçük parçalar halinde kesin. Kıyılmış kütleye yumurta akı, soya sosu, pirinç votkası, susam yağı, doğranmış zencefil, soğan ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 2
Patlıcanları yıkayın, soyun, çekirdeklerini çıkarın ve 5 mm kalınlığında halkalar halinde kesin. Dilimlenmiş patlıcanı iki daire halinde düzenleyin: Birinin üzerine pişmiş kıyma koyun ve diğeriyle örtün. Doldurulmuş patlıcanları una batırın, daha önce 1: 1 soğuk suyla seyreltilmiş nişasta ile karıştırılmış çırpılmış bir yumurtaya batırın ve çok az yağ ile önceden ısıtılmış bir tavada her iki taraftan kızartın.
Aşama 3
Patlıcanları başka bir tavaya alıp üzerini kapatın. Sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte tutun.
4. Adım
Genç lahana ve turptan Kimchi Solmuş yapraklardan ve saplardan lahananın başını soyun, 5-6 cm'lik şeritler halinde kesin Turpları lahana ile aynı büyüklükte söğüt yaprağı şeklinde kesin, soğanı doğrayın, sarımsakları doğrayın, lahana ve turp serpin. Maydanozun sadece saplarını alın, durulayın, 4-5 cm'lik parçalar halinde kesin ve hafifçe tuz serpin.
Adım 5
Lahana, turp ve maydanozu birleştirin, biber, sarımsak, soğan, tuz ile baharatlayın, iyice karıştırın ve tuzlamak için bir kaseye koyun. Kimchi salamura hazırlayın: buğday ununu suda seyreltin, kaynatın, soğutun, tadına göre tuz ekleyin. Elde edilen salamurayı sebzelerin üzerine dökün, genç lahana ve turptan elde edilen kimchi bir veya iki gün içinde hazır olacak.
6. Adım
Kırmızı lahana kimchi Lahanayı kaba doğrayın, havuçları ince dilimler halinde kesin, lahanaya ekleyin. Sarımsak ve maydanozu doğrayın. Salamurayı hazırlayın: 50 ml suyu 35 gr toz şeker, 45 gr bitkisel yağ, bir defne yaprağı ve tuz ile kaynatın, ardından sirkeyi içine dökün. Lahanayı elde edilen tuzlu suyla doldurun, bulaşıkları gazlı bezle örtün ve 3 gün odada bırakın, ardından soğutun.
