Bu yemek Lent sırasında mükemmeldir. Her ev hanımı için mantarlı pancar çorbası farklı olabilir, hepsi kişinin zevklerine ve tercihlerine bağlıdır. Mantarlar yemeğe zengin bir tat ve olağanüstü bir aroma verir.
Malzemeler:
- 200-250 gr lahana;
- Defne yaprağı;
- 150-200 gr kuru mantar;
- 1 yemek kaşığı domates salçası;
- 3 patates yumruları;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- Biber, tuz;
- 1 pancar;
- Ayçiçek yağı;
- Şeker.
Hazırlık:
- İlk olarak mantarların üzerine kaynar su dökün, iyice yıkayın ve sıvıyı boşaltın. Sonra kaynar suyu tekrar dökün ve mantarlar şişene kadar bir süre bekletin.
- Daha sonra mantarları küçük küpler halinde doğrayın ve kaynayan suya atın. Mantar infüzyonunu onlarla birlikte dökün. Kaynama köpükle sonuçlanabilir. Kaldırılması gerekir.
- Pancarları ince şeritler halinde, soğanları küçük küpler halinde kesin. Soğanın bir kısmını, yumuşayana kadar kaynatılması gereken mantarlı tavaya ekleyin. Kalan soğanları bitkisel yağ ile bir tavada kızartın ve ardından pancarları ekleyin ve kızartmaya devam edin.
- Havuçlar da şeritler halinde kesilir ve tavaya gönderilir. Sebzeleri birkaç dakika daha kızartın. Biraz su ekleyip defne yaprağı koyabilirsiniz. Tuz ve baharatlarla tatlandırın.
- Pancarlar yumuşayana kadar sebzeler kaynatılmalı, örtülmelidir. Suyunuz biterse ekleyebilirsiniz. Pancarları haşladıktan sonra salçayı ve biraz tuzunu ilave edin. Ve 5 dakika daha kızartın.
- Bir sonraki adım patatesleri kesmektir. Kesimin boyutu sizin takdirinize göre seçilebilir. Patatesleri mantarlara ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Bu sırada lahanayı doğramanız gerekir.
- Patatesler hazır olduktan sonra lahanayı ekleyin. 10 dakika daha pişirin.
- Sonra kızartmayı ekleyin ve kaynatın. Bundan sonra ateş kapatılabilir ve pancar çorbasının demlenmesine izin verilebilir. Üst doğranmış otlar ile dekore edilebilir.
