Dilden gelen jöle, hakkında "Dilinizi yutacaksınız" diyebileceğiniz bir yemektir. Hem kelimenin tam anlamıyla hem de mecazi olarak. Bu şenlikli masanın gerçek bir dekorasyonu. Bu yemeğin hazırlanmasında en önemli şey dili düzgün şekilde pişirmektir.
Bu gerekli
-
- sığır dili
- soğan - 1 adet
- havuç - 1 adet
- Maydanoz ve (veya) kereviz kökü - 1 adet
- tatmak için tuz
- Karabiber,
- Kişniş bezelye,
- Zencefil
- kimyon
- Defne yaprağı
- Sarımsak
- Jelatin.
- Dekorasyon için:
- Bezelye
- haşlanmış havuç
- salatalık turşusu
- haşlanmış yumurta.
Talimatlar
Aşama 1
Dilinizi soğuk suyla durulayın ve bir tencereye koyun. Bir tencere alın, böylece duvarlara dokunarak sıkıca oturun.
Adım 2
Bir su ısıtıcısından dilinizin üzerine kaynar su dökün. Sakatatın yüzeyinde protein hemen yakalanacak ve dil sulu olacaktır. Ateşe ver. Su kaynamaya başlar başlamaz suyu boşaltın ve su ısıtıcısından kaynar suyla doldurun.
Aşama 3
Şimdi yangını en aza indirin. Soğan, havuç, kereviz ve maydanozu bir tencereye koyun. Kapağı kapatın ve iki saat pişirin.
4. Adım
İki saat sonra, tüm baharatları bir tencereye koyun ve tadına göre tuzlayın. Et suyu iyi tuzlanmış olmalıdır. Çok kısık ateşte bir saat daha pişirin.
Adım 5
Dilinizi delmek için büyük bir pişirme çatalı kullanın. Çatal, bitmiş dile kolayca yapışacaktır. Tencerenin altındaki ateşi kapatmayın. Dili akan su altında iki dakika soğutun. Derinizi dilinizden çıkarın, ardından tekrar tencereye koyun. Isı ekleyin ve dili yüksek bir kaynamaya getirin. Kapatın ve dili 10 ila 15 dakika et suyunda bırakın.
6. Adım
Şimdi jöle pişireceğiniz formları hazırlayın. En alta güzelce doğranmış salatalık turşusu ve haşlanmış havuç koyun, haşlanmış yumurta ve bezelye ekleyin. Maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Bu aşamada hayal gücünüzü serbest bırakın.
7. Adım
Jelatini paket talimatlarına göre hazırlayın. Dilin kaynatıldığı suyu tülbentten süzün. Bir bardak et suyu dökün ve hoşunuza gidene kadar ılık kaynamış su ile seyreltin. Seyreltilmemiş et suyu çok tuzlu ve baharatlıdır, bu nedenle jöle yapmak için uygun değildir. Şişmiş jelatini seyreltilmiş et suyunda eritin ve kaynatmadan orta ateşte ısıtın.
8. Adım
Dilinizi tahıl boyunca kesin. Dilimleri hazırlanan kalıplara yayın, yayılan süslemeleri yerinden oynatmamaya dikkat edin. Bu süre zarfında jöleli et suyu hafifçe soğuyacak ve dökülebilir. Et suyunu aniden kalıplara dökmeyin. Servis kaşığı veya yemek kaşığı kullanmak daha iyidir.
9. Adım
Jöleli kalıpları buzdolabına iki ila üç saat koyun. Çanak hazır olduğunda, tabağı düz bir tabağa çevirin ve üstüne sıcak, nemli bir havluyla örtün. Birkaç saniye sonra formu kaldırın. Jöleli dil hazır.
