Ayçiçeği ilk olarak Hollanda'da parlak büyük bir çiçek gören ve küçük bir güneşi andıran görünümüyle büyülenen Peter I tarafından Rusya'ya getirildi. 19. yüzyılın sonunda, Rus işletmeleri, halk arasında son derece popüler hale geldiğinden, endüstriyel ölçekte ayçiçek yağı üretmeye başladı.
Ayçiçek yağının popülaritesi
Başlangıçta ayçiçek yağı, bitkisel bir ürün olduğu ve tereyağı gibi oruç sırasında yasaklanmadığı için Ruslar tarafından memnuniyetle karşılandı. Popülerliğinde eşit derecede önemli bir rol, ayçiçeğinin çok isteyerek büyüdüğü, lezzetli ve en önemlisi ucuz bitkisel yağ veren Rusya iklimi tarafından oynandı. Bu ürünler için piyasada soya fasulyesi, kolza tohumu, keten tohumu, hardal ve mısır yağlarını geride bırakmayı başaran onlardı.
Rusya Federasyonu'nda üretilen ayçiçek yağının payı, bitkisel yağlar pazarının yaklaşık %87'sini oluşturmaktadır.
Yukarıdaki faktörlere ek olarak, süs ayçiçeği tohumlarının insan vücudu için sağladığı muazzam faydalar nedeniyle hızla değerli tahıllar kategorisine girdi. Sadece gıda endüstrisinde ve yemek pişirmede değil, kozmetik ve halk hekimliğinde bile yaygın olarak kullanılmaya başlandılar. Ek olarak, ayçiçeği çiçeklerinin benzersiz özelliklere ve çok sayıda aktif enzime sahip mükemmel bal verdiği ortaya çıktı.
Ayçiçek yağının faydaları
Ayçiçeği tohumları çok fazla E vitamini içerir - vücudu hücre yapısını tahrip eden serbest radikallerden koruyan, organ ve dokuların çeşitli arızalarına yol açan güçlü bir doğal antioksidan. Ayrıca ayçiçek yağı, kardiyovasküler sistem hastalıklarını önlemeye ve bunlarla savaşmaya yardımcı olan, arterlerin ve kan damarlarının duvarlarını güçlendiren amino asit argininini içerir. Bu yağın bileşimindeki B1 vitamini, çeşitli büyüklükteki kan damarlarında kan pıhtılaşması riskini azaltır.
Ayçiçeği tohumları, tansiyon, kan damarları ve kalp ile ilgili sorunlara neden olan kötü kolesterolün doğal düşmanlarıdır.
Ayçiçek yağının en faydalı bileşenlerinden biri fitosterollerdir - vücuttaki kolesterol konsantrasyonunu azaltır ve aşırı emilimini önler. Ek olarak, ayçiçek yağı antimikrobiyal özellikleri nedeniyle popülerdir - yağı gargara olarak kullanarak patojenik bakterilerin neden olduğu ağız boşluğunun bazı hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır. Ayçiçek yağının aktif maddeleri, solunum, sindirim ve dolaşım sistemleri ile nörolojik hastalıklar üzerinde olumlu etkiye sahiptir.
