Biber sosu, aynı isimli acı biber ve şekerden yapılır. Bu bileşenler nedeniyle karakteristik baharatlı-tatlı bir tat kazanır ve uzun süre saklanabilir. Bu sos Asya, Latin Amerika, Meksika mutfağı ve daha pek çok yerde çok popülerdir. Şaşırtıcı değil, çünkü etten makarnaya kadar çeşitli ürünlerle mükemmel bir uyum içinde.
Geleneksel Tatlı Biber
6 porsiyon tatlı biber sosu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 15 küçük acı biber;
- 7 diş sarımsak;
- 400 gr toz şeker;
- 40 gr tuz;
- 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı mısır nişastası;
- 800 ml su;
- 200 ml tatlı pirinç şarabı.
Acı biberleri yıkayın, kurutun, çekirdeklerini ve kuyruklarını çıkarın, ardından parçalara ayırın. Onları bir karıştırıcıya koyun ve soyulmuş sarımsak karanfilini ekleyin. Püre kadar doğrayın. Bir tencereye ılık su dökün, ateşe verin ve şeker ekleyin. Tatlı su kaynadığında pirinç şarabını ve tuzu dökün. Birkaç dakika sonra sıcak sarımsak ve biber püresini ekleyin. Sık sık karıştırarak birkaç dakika kaynatın. Bu arada mısır nişastasını 100 ml soğuk suda eritin ve sürekli karıştırarak ince bir akışta sosun içine dökün. Sosu birkaç dakika daha kaynatın ve koyulaşınca ocaktan alın. Servis yapmadan önce soğutun.
Limon otu ve zencefil ile tatlı biber
Malzemeler:
- 2 acı biber;
- 2 dal limon otu;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 2 cm zencefil kökü;
- kırmızı soğan başı;
- 2 diş sarımsak;
- ½ çay kaşığı tuz ve şeker;
- 1 tatlı kırmızı biber;
- 300 ml su;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık limon suyu;
- 1, 5 Sanat. kaşık soya sosu.
Zencefil kökünü rendeleyin, acı biberi soyun ve ince doğrayın, soyulmuş sarımsak ve kırmızı soğanı doğrayın. Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın, limon otu ve listelenen tüm malzemeleri ekleyin. Birkaç dakika sonra şeker, tuz ve soya sosu ekleyin. Her şeyi kısık ateşte 5 dakika ara sıra karıştırarak pişirin. Ardından kırmızı biberi, limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Belirtilen süreden sonra suyu dökün, sosu kaynatın ve birkaç dakika sonra ocaktan alın. Biraz soğuyunca blenderdan geçirin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
tatlı biber sosu nasıl kullanılır
Biber sosu, herhangi bir deniz ürünü ve farklı et türleri ile harikadır. Ayrıca hem hazır yemeklerde hem de marine olarak sıcak ve soğuk olarak servis edilebilir. Ayrıca, makarna için domates sosuna birkaç yemek kaşığı tatlı biber eklenebilir, ev yapımı pide cipsleri ile meze olarak servis edilebilir ve sebze, bakliyat ve etten yapılan çeşitli çorba ve güveçlerde taban olarak kullanılabilir. Ve elbette, bu sos sosisli sandviçler için mükemmeldir.
