Fasulye çorbası sadece doyurucu değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır. Fasulye, ısıl işlemden sonra bile korunan birçok vitamin ve eser element içerir. Pişirmeden önce, fasulyelerin pişmesinin uzun zaman aldığını hatırlamak önemlidir, bu yüzden onları bir gecede ıslatmak ve ertesi gün çorbayı pişirmek daha iyidir.
Bu gerekli
- • 200 gr çeşitli renklerde kuru fasulye;
- • 1 havuç;
- • 300 gr domuz eti;
- • 1 defne yaprağı;
- • 1 maydanoz kökü;
- • 1 diş sarımsak;
- • 1 domates;
- • 1 dolmalık biber;
- • 300 gr tütsülenmiş sosis;
- • 100 gr ekşi krema;
- • 1 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber;
- • sebze yağı;
- • yeşil dereotu veya maydanoz.
Talimatlar
Aşama 1
Fasulyeleri soğuk kaynamış su ile dökün ve buzdolabına koyun, bu süre zarfında daha yumuşak olacak, sindirim sürecini engelleyen fasulyelerden oligosakkaritler çıkacaktır. Bu maddelerin fasulye çorbasına girmesini önlemek için fasulyelerin iyice durulanması gerekir. Domuz eti bir tencereye koyun, 1,5 litre su ile doldurun, kaynatın ve kısık ateşte pişirin.
Adım 2
Et pişirilirken fasulye çorbası için sebzeleri hazırlayın. Havuç ve maydanozu ince dilimler halinde kesin, sarımsakları doğrayın. Havuç ve maydanozu bitkisel yağda kızartın, ardından et suyuna ekleyin. 5 dakika sonra yıkanmış fasulyeyi, sarımsağı, bir tutam tuzu ve defne yaprağını tavaya dökün. Et suyu kaynayınca, yıkanmış bütün domatesi koyun, yarım saat sonra tavadan çıkarın, kabuğunu çıkarın, küçük küpler halinde kesin ve tekrar fasulye çorbasına dökün.
Aşama 3
Soğanı soyun ve doğrayın, sosisleri küpler halinde kesin ve bir tavada kızartın, et suyuna dökün, ardından soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın ve kırmızı biber serpin, fasulye çorbasına ekleyin. Çanağı 5 dakika daha pişirin, kapağın altında 20 dakika ısrar edin, çorbadaki eti parçalara ayırın ve tabaklara koyun, çorbayı kıyılmış maydanoz veya dereotu serpin ve ekşi krema ve et ile servis yapın.
