Et suyuna iyi bir katkı, sadece normal sebzeler değil, çorbaya özel bir tat ve aroma veren sosisler de olabilir. Sosis çorbaları genellikle Alman mutfağında bulunur, ancak bu tür yemekler Fransa ve İtalya gibi diğer ülkelerde de servis edilir.
Sosisli sebzeli çorba
İhtiyacın olacak:
- 500 gr füme domuz sosisi;
- 1 yemek kaşığı. sebze yağı;
- 2 soğan;
- 4-5 diş sarımsak;
- 700 gr konserve kırmızı fasulye;
- 1,5 litre su;
- Defne yaprağı;
- 2 sap kereviz;
- 2 küçük havuç;
- 800 gr kendi suyunda konserve domates;
- 1 yemek kaşığı. kurutulmuş kekik;
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi;
- 1 kabak;
- 300 gr karnabahar;
- 200 gr penne macunu;
- bir demet maydanoz;
- rendelenmiş parmesan;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Domates salçası yerine konserve domates kullanılabilir.
Sosisleri çatalla birkaç yerinden delin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içindeki sosisleri her taraftan kızarmaları için 10 dakikadan fazla kızartın. Sosisleri bir kenara koyun. Soğanı soyup küp küp doğrayın ve yağda kavurun. Dilimlenmiş soğanları, domatesleri, fasulyeleri ve sosisleri bir tencereye koyun. Defne yaprağını oraya koyun, hindistan cevizi ekleyin, suyla kaplayın ve kaynatın. Bu arada havuç, kabak ve kerevizi soyup küp küp doğruyoruz. Pişirmeye başladıktan 5 dakika sonra ekleyin ve çorbayı 20 dakika daha pişirin. Çanağı tuz ve karabiberle tatlandırın.
Karnabaharı çiçek salkımına ayırın ve sarımsağı ezin. Maydanozu doğrayın. 20 dakika sonra bu malzemeleri çorbaya penne ezmesi ve otlarla birlikte ekleyin. Çorbayı 15 dakika daha pişirin. Çok kalın olursa, su ekleyin. Servis yaparken, bitmiş çorbayı Parmesan ile serpin ve bir tabak taze ekmeği ile servis yapın.
Bu çorba, beyaz veya çavdar ekmeği krutonlarıyla da iyi gider.
Sosisli mercimek çorbası
İhtiyacın olacak:
- 300 gr kuru kırmızı mercimek;
- 2 soğan;
- 1 havuç;
- 250 gr domuz sosisi;
- 1,5 litre su;
- 150 gr domates salçası;
- Defne yaprağı;
- sebze yağı;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Kırmızı mercimeklerin kabuksuz olması ve çabuk kaynaması nedeniyle önceden ıslatılmasına gerek yoktur. Çorbadaki mercimeklerin şeklini korumasını istiyorsanız yeşil mercimekleri alın ve en az 30-40 dakika pişirin.
Soğanı soyun ve doğrayın, ardından yağda kızartın. Havuçları soyun ve dilimler halinde kesin. Sosisleri öğütün. Sosisleri ve mercimekleri bir tencereye koyun, tuz ve karabiber serpin, defne yapraklarını ekleyin ve 5 dakika pişirin. Ardından görünen köpüğü çıkarın. Çorbaya salça, soğan, havuç ekleyin ve 20 dakika daha pişirin. Hazır çorba, şekersiz ve tatsız ekşi krema veya sade yoğurtla tatlandırılabilir.
