Mantarlar yüksek protein içeriği nedeniyle çok besleyicidir. Taze, tuzlu, salamura, kurutulmuş ve dondurulmuş yemek pişirmek için kullanabilirsiniz. Kış için mantarları soğuk bir şekilde tuzlayın ve sofranıza lezzetli bir lezzet katın.
Bu gerekli
-
- mantarlar;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Soğuk dekapaj için lamel mantarları alın: russula, süt mantarları, volushki, mantarlar. Yalnızca yenilebilirliğinden kesinlikle emin olduğunuz mantarları kullanın.
Adım 2
Mantarların içinden geçin. Onları enkaz ve kalıntılardan temizleyin. Çürüme belirtileri olan ve solucanlar tarafından zarar görmüş tüm mantarları çıkarın.
Aşama 3
Bol soğuk su ile üzerini kapatın. Ellerinizle suda hafifçe karıştırarak durulayın. Elinizle sudan çıkarın.
4. Adım
Russula, volushki ve süt mantarlarını derin bir kaba koyun ve soğuk suyla kaplayın. Bu tür mantarları 5-6 saat bekletin.
Adım 5
Cam, seramik, ahşap, emaye kapları alın. İyice durulayın ve kurulayın.
6. Adım
Mantarları hazırlanan tabağa yoğun sıralar halinde yerleştirin, her sıraya tuz serpin. Süt mantarları, russula ve volushkas için 1 kg mantar başına 50 gr tuz ve mantarlar için - 40 gr alın.
7. Adım
Ahşap daireyi son mantar sırasının üzerine yerleştirin. Kupa sert ahşap olmalıdır.
8. Adım
Zulüm hazırlayın. Bu temiz yıkanmış bir taş veya bir kavanoz su olabilir. Baskıyı tahta bir daireye yerleştirin ve mantarları dekapaj için serin bir yerde bırakın.
9. Adım
5-7 gün sonra mantarlardaki tüm tuz çözülmelidir. Ortaya çıkan tuzlu su tüm mantarları tamamen örtmelidir. Bu olmazsa, zulmün artması gerekir.
Adım 10
Mantarları birkaç kapta tuzlarken, mantarları birinden diğerine aktarın, bulaşıkları üste doldurun. Mantarları 1-1,5 ay serin bir yerde salamuraya bırakın. Mantarların her zaman salamurada olduğundan emin olun.
11. Adım
Tuzlanmış mantarları bir tabağa koyun, gerekirse durulayın. Mantarların üzerine ince kıyılmış soğanları ilave edin, üzerlerine rafine edilmemiş ayçiçek yağı dökün ve sıcak haşlanmış patates ile servis yapın.
