Taze domates ve biber, insan vücudunun normal çalışması için çok ihtiyaç duyduğu organik asitler, mikro ve makro elementler, vitaminler ve diğer biyolojik aktif maddeleri içerir. Ne yazık ki, Rus iklimi tüm yıl boyunca bahçeden sebze yemeye izin vermiyor, ancak belirli bir sıcaklık rejiminde taze domates ve biberleri uzun süre tutabilirsiniz.
Domatesleri uzun süre taze tutmanın yolu
Domatesleri kış için taze tutmak imkansızdır, ancak iki veya üç ay boyunca uzanabilir ve aynı zamanda değerli besin ve tat özelliklerini koruyabilirler. Sebzelerin uzun süreli korunması için uygun bir sıcaklık ve nem rejimine ihtiyaç vardır. Ve bir faktör daha domateslerin muhafaza kalitesini etkiler - olgunlukları. Farklı olgunluk derecelerindeki meyveler, farklı sıcaklık koşulları gerektirdiğinden ayrı olarak depolanır.
Domatesler kuru havalarda, tercihen öğleden sonra hasat edilir, böylece meyve üzerindeki çiy kurur. Boyutlarına göre sıralanır, atılan hasarlı, çürük, donmuş meyveler. Olgun domatesler kötü saklanır, buzdolabında + 2-0˚C sıcaklıkta 10-15 gün kalabilirler.
Olgunlaşmamış meyveler uzun süreli depolama için serilir. Sebze kutularında veya raflarda bir veya iki sıra halinde istiflenirler. Yatak olarak temiz kağıt kullanılır. Küçük meyveler ilk katmana serilir, büyük olanlar daha hızlı olgunlaştığı için üstüne büyük olanlar yerleştirilir. Sebzeleri kuru talaş veya küçük talaşlarla serpin.
Yeşil domatesler siyah kağıt mendile sarılabilir ve havalandırılmış karanlık bir odaya alınabilir. + 8-10˚C sıcaklıkta, Ocak ayına kadar ticari niteliklerini koruyarak yalan söyleyebilirler.
Süt olgunluğundaki sebzeler + 10-12˚C sıcaklıkta, nem oranı %80-85'te saklanır. Bu tür koşullar, taze domateslerin uzun süre saklanmasına izin verir. Kahverengi meyveler 5-6˚C sıcaklıkta ve %85-90 hava neminde depolanır. + 1-3˚C sıcaklıkta domatesler olgunlaşma yeteneklerini kaybeder. Nemin artması da meyvenin korunmasını olumsuz etkiler.
Biberler nasıl daha uzun süre taze tutulur
Biberler iki aya kadar taze tutulabilir. Hasat edilen sebzeleri olgunluk derecesine göre ayırın, delikli kutulara sıkıca yerleştirin ve üzerlerini kağıtla kapatın. Biberler ayrıca fermuarlı kilitli delikli plastik torbalara katlanabilir. Hiçbiri yoksa, basit çantalar yapacak, sadece birkaç yerde onları bir iğne ile delmeniz gerekiyor. Depolama sıcaklığı + 1-0˚C.
Bunu daha da kolay yapabilirsiniz: Biber çalılarını çıkarın ve kökleri yukarı gelecek şekilde bodrum katına asın. Hasta ve hasarlı meyveler çalılardan çıkarılmalıdır.
Sebzelerin depolandığı oda, meyvenin yaydığı karbondioksiti uzaklaştırmak için haftada iki ila üç kez aralıklarla havalandırılmalıdır. Bu kural hem biber hem de domates için geçerlidir. Ve bir genel kural daha - açık tarla sebzeleri, sera sebzelerinden daha iyi saklanır.
