Azu, Tatar mutfağının çeşitli sebze ve turşulardan oluşan lezzetli bir et yemeğidir. Azu yapmak için en eski tariflerden biri, et olarak at eti içerir, ancak kuzu, domuz veya sığır eti kullanabilirsiniz. Geleneksel olarak, temeller bir kazanda veya özel bir kazanda pişirilir, ancak evde bir tencere kullanabilirsiniz.
Tatarca Azu için Malzemeler
Temelleri Tatar'da pişirmek zor değil ve ailenizi lezzetli bir orijinal yemekle memnun edeceksiniz. İhtiyacın olacak:
- 400 gr yağlı kuzu eti;
- soğan - 3 adet;
- havuç - 1 adet;
- patates - 8 adet;
- salatalık turşusu - 6 adet;
- 150 gr sert peynir;
- 2 çay kaşığı salça;
- 3 yemek kaşığı. ben. mayonez;
- 3 yemek kaşığı. ben. ketçap;
- 150 ml su;
- baharatlar - tatmak;
- defne yaprağı - 2 adet;
- tuz, karabiber - tatmak;
- bitkisel yağ (kızartma için).
Tatarca Azu Pişirme
Başlangıçta, lezzetli bir kuzu azu için tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir. Eti küçük parçalar halinde kesin ve bir tavada az miktarda bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın. Ayrıca ete damak zevkinize göre biraz tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.
Bu sırada turşuları küp şeklinde doğrayın veya rendeleyin, ardından hafifçe kızartılmış etin üzerine koyun. Sosu yapın: Mayonez ve ketçap birleştirin ve iyice karıştırın.
Kızarmış kuzuyu toprak kaplara koyun, üzerine sosu, ardından karabiberi koyun, defne yaprağını ve istediğiniz baharatları ekleyin.
Soğanları soyun, yarım halka halinde doğrayın ve havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin. Bir tavada soğanları ve havuçları baharatlarla birlikte altın rengi olana kadar kızartın. Daha sonra bu kızartmayı tencerelere etlere ilave edin.
Patatesleri yıkayın, soyun, büyük küpler halinde kesin ve bir tavada yaklaşık 7-10 dakika kızartın. Lezzet için biber serpin. Patatesleri tencerelere aktarın ve kaynamış su ile seyreltilmiş salçanın üzerine dökün.
Gelecekteki Tatar kuzu azu ile tencereleri kapatın ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırına yaklaşık 40 dakika koyun.
Hazır temelleri fırından çıkarın ve rendelenmiş peynir ve taze otlar serpin. Tatar tarzındaki Azu, dilediğiniz gibi doğrudan tencerelerde veya normal bir tabakta servis edilebilir.
