Kimchi, kim-chi, kimchi, chimchi, chimchi, popüler bir Kore yemeğinin isimleridir. Baharatlı baharatlarla tatlandırılmış salamura sebzelerden oluşur. Kimchi yapmak için en yaygın olarak Çin lahanası kullanılır. Ayrıca yemek alabaş, turp, salatalık, patlıcan, Çin turpundan hazırlanır. Bazen deniz ürünleri eklenir.
Bu gerekli
-
- İlk tarif için:
- Çin lahanası - 2 baş lahana;
- tuz - 6 yemek kaşığı;
- su - 2 l;
- öğütülmüş kırmızı biber;
- armut - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 2 kafa;
- rendelenmiş zencefil - 1 yemek kaşığı;
- şeker - 1 yemek kaşığı;
- hamsi özü - 0
- 5 yemek kaşığı;
- daikon - 1 adet;
- yeşil soğan - 1 demet.
- İkinci tarif için:
- Çin lahanası - 1 baş lahana;
- taze acı biber - 1 adet;
- acı biber (öğütülmüş) - 1 yemek kaşığı;
- sarımsak - 1 kafa;
- taze zencefil - 0
- 5 çay kaşığı;
- kişniş - 1 çay kaşığı;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Tarif 1: Lahanayı yıkayın ve her bir başı uzunlamasına dörde bölün. Her parçayı suya batırın, yaprakların arasına tuz serpin. Lahanayı bir tencereye koyun ve suyla kaplayın, 8 saat bekletin.
Adım 2
Tuzlu lahanayı akan su altında durulayın, sıkın ve bir kevgir içinde atın. Fazla sıvı boşaldığında lahanayı tuzlu olarak deneyin. Bu, kimchi sosuna ne kadar tuz konulacağına karar vermek için yapılmalıdır.
Aşama 3
Pirinç infüzyonunu hazırlayın. 2 yemek kaşığı seyreltin. biraz soğuk su ile pirinç unu ve 1 yemek kaşığı dökün. kaynayan su. Malzemeleri iyice karıştırın.
4. Adım
Sarımsak ve zencefili doğrayın, üzerine biber, pirinç suyu, hamsi özü, şeker, doğranmış yeşil soğan ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın. Karışımı soğan halkaları, armut ve şeritler halinde kesilmiş turp ile birleştirin. Pansumanı yarım saat demlenmeye bırakın.
Adım 5
Her bir lahana yaprağını hazırlanan sosla kaplayın, ardından bir kaba koyun. Meyve suyunun öne çıkması için bir gün oda sıcaklığında durması gerekir. Daha sonra kap birkaç gün boyunca soğutulmalıdır. Servis yapmadan önce kimchi 3 cm'lik parçalar halinde kesilmelidir.
6. Adım
Tarif 2: Çin lahanasını uzunlamasına dörde bölün ve bir tencereye koyun. Salamurayı hazırlamak için 2 yemek kaşığı bir litre sıcak suda eritin. tuz. Salamura soğuduğunda lahanayı dökün ve iki gün bekletin.
7. Adım
Lahana için bir pansuman hazırlayın, bunun için taze biberleri tohumlardan soyun ve sarımsakla bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün. Sarımsak-biber karışımına kişniş, biber, doğranmış zencefil ve bitkisel yağ ekleyin.
8. Adım
Lahanayı akan su altında durulayın, ardından sıkın ve kareler halinde kesin. Pansumanla karıştırın ve bir kaba koyun, ılık bir yere koyun. Kimchi iki gün içinde hazır olacak.
