Evde ham kürlenmiş bir incelik hazırlamak o kadar da zor değil. Düşündüğünden çok daha kolay. Ve özel malzemeler veya profesyonel aletler gerektirmez. Ve tadı sizi şaşırtacak! Satın alınan sosis ile karşılaştırılamaz.
Ancak, bu yemeği tatil arifesinde hızlı bir şekilde yapmanın mümkün olmayacağı unutulmamalıdır. Hazırlanması en az bir hafta sürer. Bu yüzden kendinizi ve sevdiklerinizi memnun etmek istiyorsanız lütfen sabırlı olun.
Malzemeler:
1. domuz bonfile - 1 adet
2. konyak veya votka - 100 gr
3.kaba tuz
4. et için baharatlar
5. öğütülmüş biber
Hazırlık
Domuz bonfilesini durulayın ve gereksiz yağ ve damarları çıkarın. Gereksiz unsurlar olmadan sadece saf et kalmalıdır. Yaklaşık 5 cm genişliğinde "sosis" kalınlığında uzun şeritler halinde kesilebilir. Böylece et daha iyi marine edilecek ve daha sonra kesmek daha uygun olacaktır.
Et şeritlerini tuz, karabiber ve baharat karışımıyla iyice ovalayın. Baharatı daha iyi sürmeye çalışın, ancak etin yüzeyine zarar vermeyin. Derin bir kaba koyun ve üzerine konyak veya votka dökün. Streç film veya sıkı bir kapakla kapatın. 25-30 saat soğutun. Her 3-4 saatte bir eti çevirin.
Bu süre geçtikten sonra eti çıkarın ve soğuk suyla durulayın. Daha sonra peçete ile kurulayıp tekrar baharatlarla (tuzsuz!)
Yarı mamul ürünü iyi havalandırılan bir odaya asıyoruz (camlı bir balkon veya sundurma mükemmeldir). Orada et 5-7 gün asılmalıdır. Bitmiş kuru kürlenmiş inceliği çıkarıp servis ediyoruz.
Evde pişirilmiş tütsülenmiş et, satın alınan sosislerden tat bakımından olumlu bir şekilde farklıdır ve daha da önemlisi, zararlı katkı maddeleri, boyalar ve koruyucular içermeyen sağlıklı bir üründür. Alkol dezenfeksiyonu ve doğal baharat kullanımı nedeniyle et tamamen güvenlidir.
