Turtalar küçük mayalı hamur ürünleridir. Birkaç çeşittir: oval, yarım daire biçimli, yuvarlak, üçgen. Fırında pişirilir veya yağda kızartılır. Turta doldurma çok çeşitlidir: mantar, et, balık, sebze, bazen karmaşık, birkaç bileşenden oluşur.
Bu gerekli
-
- Hamur:
- 3, 5 yemek kaşığı un (hamur için 6 yemek kaşığı);
- 4 yemek kaşığı. şeker;
- 1 torba kuru maya;
- 1, 5 bardak süt;
- 2 yumurta;
- tuz;
- 2/3 su bardağı bitkisel yağ.
- Dolgu:
- 1 pembe somon;
- 1 su bardağı pirinç
- 5 soğan;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Bir hamur hamuru hazırlayın. Un, şeker ve kuru mayayı bir tencerede veya kasede karıştırın, hafifçe ısıtılmış sütü dökün ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Topaksız bir hamurunuz olmalı. Hamuru köpürene kadar on dakika ılık, hava akımı olmayan bir yerde bekletin.
Adım 2
Ayrı bir kapta yumurtaları bir tutam tuzla çırpın, hamura ekleyin. Daha sonra un ekleyin ve yavaş yavaş bitkisel yağa dökerek hamuru yoğurun. Yoğurma sırasında hamur oksijenle zenginleştirilir ve bu maya gelişimine ve hacimde önemli bir artışa katkıda bulunur. Bir havluyla örtün ve kırk dakika bekletin.
Aşama 3
Hamur çıkarken, dolguyu hazırlayın. Balıkları kesin, eti derisinden ve kemiklerinden ayırın, çok küçük parçalar halinde kesin. Onları bir tavaya koyun ve az miktarda bitkisel yağda kısık ateşte kızartın. Pişirmeden hemen önce hafifçe tuzlayın.
4. Adım
Pirinci soğuk su, tuz ile dökün ve on ila on beş dakika kaynattıktan sonra kısık ateşte pişirin. Ardından tavayı ocaktan alın ve pirincin şişmesi için beş ila yedi dakika daha bekletin. Bundan sonra, bir kevgir içine katlayın, iyice durulayın ve suyun akmasına izin verin.
Adım 5
Soğanı soyun, ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Ayrı bir kapta balık, pilav ve kızarmış soğanları birleştirin ve tuzlayın.
6. Adım
Bitmiş hamuru masaya koyun, bir "sosis" haline getirin ve yirmi yirmi beş eşit parçaya bölün. Sayıları, en çok hangi boyuttaki turtaları sevdiğinize bağlıdır. Her parçayı bir pastaya yuvarlayın, dolguyu ortasına koyun. Her köftenin kenarlarını sıkıştırın.
7. Adım
Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, börekleri dikiş yerleri aşağı gelecek şekilde üzerine koyun ve on dakika daha sıcak bir yerde bekletin. Ardından fırını önceden ısıtılmış fırına koyun.
8. Adım
Bitmiş turtaları eritilmiş tereyağı ile fırçalayın, bir tabağa koyun ve servis yapın.
