Lagman'ı denediyseniz, kesinlikle sevdiklerinize bu olağanüstü yemekle ikram etmek istersiniz. Bir sürü lagman tarifi var ve hepsi kendi yolunda iyi. Orijinal ve basit bir tarife göre donutlu lagman pişirmeye çalışın. Öğle ve akşam yemekleri için uygundur.
Bu gerekli
- - un - 150 gr;
- - kuru maya - 10 gr;
- - dana eti - 350 g (tatmak için daha fazlasını alabilirsiniz);
- - orta boy soğan - 2 adet;
- - orta turp - 1 adet;
- - dolmalık biber - 1 adet;
- - küçük patlıcan - 1 adet;
- - sarımsak - 4 diş;
- - domates - 3 adet;
- - kişniş - 3 dal;
- - dereotu - 3 dal;
- - kırmızı şarap - 50 ml;
- - öğütülmüş kişniş - bir tutam;
- - öğütülmüş karabiber - bir tutam;
- - şeker - bir tutam;
- - bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
- - biraz tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Hamuru pişirmek. Mayayı yarım bardak suda eritin. Mayayı 25 dakika bekletin. Bu süre zarfında canlanacaklar. Kuru maya, normal maya (20 g) ile değiştirilebilir. Elenmiş una bir tutam tuz (tercihen deniz tuzu) ve hazır maya ekleyin.
Hamuru hızlıca yoğurun, temiz bir havluyla örtün ve yaklaşık yarım saat mayalanmaya bırakın.
Adım 2
Hamur kabarırken sos malzemelerine geçelim.
Eti yıkarız (sadece dana eti değil, domuz eti de kullanabilirsiniz) ve ince ve uzun şeritler halinde keseriz. Filmi ve damarları çıkarın, böylece bitmiş et daha iştah açıcı bir görünüm kazanacaktır. Dilimlenmiş eti bir kaseye koyun, karabiber, kişniş, tuz ile baharatlayın ve kırmızı şarapla doldurun. Karıştırın (tercihen ellerinizle) ve marine etmeye ayarlayın.
Aşama 3
Soyulmuş soğanları yarım halkalar halinde kesin. Dolmalık biberi damarlardan ve tohumlardan temizliyoruz, şeritler halinde kesiyoruz. Turpları orta şeritler halinde kesin. Patlıcanı yıkar, kurutur, küpler halinde keseriz. Olgun orta boy domatesleri küpler halinde kesin. Hazırlanan sebzeleri bir kaseye koyun ve bir kenara koyun.
4. Adım
Biz et ve sebze pişirirken hamur çoktan kabarmıştı. Kaseye un ekleyin (kıvamına bakın) ve elinize yapışmaması gereken yumuşak hamuru yoğurmaya başlayın. Hamurdan uzun bir çubuk oluşturuyoruz ve onu santimetre kalınlığında parçalara ayırıyoruz.
Adım 5
Parçalardan toplar yapıp donut yapıyoruz. Topları yağla yağladığımız küçük bir kek haline getirin. Bir rulo ile sarın, uçlarını sıkıştırın.
Buğulanmış köfteleri yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Herkes için daha uygun olduğu için bir multicooker'de de pişirebilirsiniz.
6. Adım
Çörekler için sos pişirme. Bunu bir kazanda yapmak daha iyidir, ancak çelik bir tava alabilirsiniz. İçinde birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ısıtıyoruz, içinde ezilmiş sarımsağı bir dakika kızartıyoruz. Yakmamaya dikkat edin.
7. Adım
Sarımsakları yağdan çıkarın ve doğranmış patlıcanı altın rengine kadar kızartın.
Patlıcanlar altın rengini alır almaz marine edilmiş eti marine ile ekleyin. Ara sıra karıştırarak, turşuyu buharlaştırın ve et parçalarını hafif kızarana kadar kızartmaya devam edin. Ete doğranmış soğan, turp ve dolmalık biber ekleyin, karıştırın ve beş dakika kızartmaya devam edin.
8. Adım
Et ve sebzeli domates küplerini koyun, beş dakika daha kızartın. Et ve sebzelerin üzerini biraz örtecek şekilde kaynar su dökün.
9. Adım
Kaynattıktan sonra sosu deneyin, çok ekşiyse bir tutam şeker ekleyin ve kısık ateşte yirmi dakika daha pişirin. Sosu çıkarmadan önce ince doğranmış sarımsak ve otları ekleyin. Birkaç dakika pişirip kazanı ocaktan alıyoruz.
Adım 10
Sos ve çörekler hazır. Çörekleri porsiyonlu tabaklara koyun, aromatik sosla doldurun, taze ot dallarıyla süsleyin ve servis yapın.
