Tavuk eriştesi basit, lezzetli ve doyurucudur. Hazırlanması fazla zaman almayacak. Mutfak işinde bir acemi bile basit bir tarifi takip ederek sevdiklerini şaşırtabilir. Klasik versiyonda, bu yemeğin tavuğu kaynatılır ve erişte satın alınmaz, ancak bağımsız olarak hazırlanır.
Bu gerekli
-
- Et suyu için:
- 1 tavuk
- 2 soğan
- 1 havuç
- 1 maydanoz kökü
- 1 demet dereotu
- 1 yemek kaşığı. ben. Tereyağı
- yenibahar
- tuz.
- Erişte için:
- 1.5 su bardağı un
- 1 yumurta
- 0,5 su bardağı su
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Bu yemeği oluşturmak için bütün bir tavuk karkası kullanmanız gerekir. Bu lezzetli bir et suyu yapmak için çok önemlidir. Beyaz veya kırmızı eti ayrı ayrı alırsanız tadı artık aynı olmayacaktır. Tavukları soğuk suda yıkayın. Karkası bir tencereye koyun. Soğuk suya dökün, tadına tuz ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Et suyu için asla etin üzerine kaynar su dökmeyin! Etin içindeki protein ilk dakikalarda pıhtılaşacak ve tavuk suya tüm lezzetini vermeyecektir. O zaman et suyu zengin olmayacak.
Adım 2
Bir orta boy havuç alın. Musluğun altında yıkayın, soyun, ikiye bölün. O zaman iki orta boy soğana ihtiyacınız olacak. Onları soyun. Et suyunu süzün, ardından soğan, havuç, maydanoz kökü ve 2-3 yenibahar bezelye ekleyin. 1 saat kaynamaya bırakın.
Aşama 3
Pişmiş eti çıkarın, soğumaya bırakın, ardından karkası parçalara ayırın. Etin her porsiyonu yaklaşık 100-150 gr ağırlığında olmalıdır.
4. Adım
Erişte hamurunu yoğurun. Öncelikle unu yüksek kenarlı bir kaseye dökün. Yumurtayı orada kırın, tuz ekleyin, bir çatalla karıştırın. Daha sonra sürekli karıştırarak küçük porsiyonlarda hamurun içine su dökün. Hamur sert olmalı, bu yüzden karışımı çatalla karıştırmak zorlaştığında elinizle yoğurmaya başlayın. Hamur yoğurduktan sonra yumuşak ve esnekse, sıkı olması için biraz daha un ekleyin. Hamuru 2-3 parçaya bölün, onlardan toplar yapın. Daha sonra her birini ince bir şekilde yuvarlayın. Hamur tabakalarını hafifçe kurutun. Daha sonra bıçakla 4-5 mm genişliğinde şeritler halinde kesin. Biraz daha kurutun.
Adım 5
Et suyunu tülbentten süzün. Ardından tekrar tencereye alıp ocağa koyun. Kaynatın, tereyağı ekleyin ve erişte ekleyin. Erişteleri karıştırın, böylece ilk birkaç dakikada birbirine yapışmazlar. Et suyu kaynayana kadar karıştırın. 3-4 dakika kaynattıktan sonra tavayı ocaktan alın, örtün ve ılık bir havluyla sarın. 30-40 dakika ısrar edin.
6. Adım
Haşlanmış tavuk parçalarını tereyağlı bir tencereye koyun, servis yapmadan hemen önce ısıtın. Servis yaptıktan sonra yemeğin üzerine dereotu serpin. Tavuğu ince doğranmış yeşil soğanla da baharatlayabilirsiniz.
