Alkol iyi bir meyve koruyucudur. Sirke, şeker, sıvı yağ, katı yağ veya tuzlu suyun yanı sıra depolanmalarını da destekler. Alkolde konserve yapmak, tatlılarınızı ve aperatiflerinizi renklendirmenin harika bir yoludur.
Her şeyden önce, meyve seçmelisiniz. Temel kural, iyi ve olgun meyveleri zarar görmeden seçmektir.
Tatlıyı hazırlamak için çeşitli meyveler ve alkollü içecekler kullanılabilir. Tarihsel olarak, bunun için yerel meyveler ve yerel alkollü içkiler kullanılır: kiraz liköründe kiraz, konyakta üzüm, portakal liköründe mandalina, Armagnac'ta kuru erik vb. Bu şekilde daha kolay ve daha ucuz.
Meyvenin yıkanması yeterlidir. Meyvenin büyük tohumları varsa, meyve ikiye bölünür ve çekirdek çıkarılır.
Sonra meyveyi temiz bir kavanoza koyun, üzerine şeker serpin (bir kilogram meyve başına yaklaşık 250 gram şeker). Daha sonra meyveler tamamen daldırılana kadar onları 40 ° güçlü alkollü içecekle doldurun.
Daha sonra kavanoz kapatılır ve şekeri çözmek için birkaç kez döndürülür. İlk birkaç gün kavanozu düzenli olarak sallayın. O zaman zaman sizin için her şeyi yapacaktır: tadım başlamadan önce en az 30 gün gerekir, ancak belki daha fazla (erikler için 3 ay, kirazlar için 6 ay).
Böylece meyve çok uzun süre saklanır. Kavanozların karanlıkta saklanması tercih edilir. Meyve alkollü içeceği emdiği için gerekirse konserve yemeğinize alkol ekleyin.
Erik gibi meyveleri alkolde hazırlamanın başka bir yolu daha var. Bir kapta 500 ml su ile 250 gr şeker kaynatılır. 2 dakika kaynamaya bırakın, ardından meyveyi kısa bir süre şurupla kaplanacak şekilde daldırın. Oluklu bir kaşık kullanarak kavanozlara aktarın. Soğumaya bırakın, ardından meyveyi güçlü alkolle kaplayın ve kavanozu kapatın.
