Kaplumbağa çorbası oldukça doyurucu bir yemektir ve taze kaplumbağa etinin kolayca bulunabildiği bazı ülkelerde çok popülerdir. Bu çorba en iyi birçok farklı ot ve domatesle hazırlanır.
et satın almak
Kaplumbağa çorbası yapmak için doğru eti seçmek çok önemlidir. Taze kaplumbağa eti satın alma şansınız varsa, bunu yapın. Değilse, et dondurulmuş olarak da satın alınabilir. Her durumda, yalnızca güvenilir tedarikçilerin ve satıcıların hizmetlerini kullanın. Yanlış işlenmiş kaplumbağa eti toksik maddeler içerebilir.
Pişirme malzemeleri
Kaplumbağa etini oda sıcaklığına getirin. Donmuşsa, buzdolabı bölmesinde yavaşça çözdürün. Yeşillikleri ve sebzeleri doğrayın, ihtiyacınız olacak: 1/3 su bardağı doğranmış arpacık, 1/2 su bardağı kereviz, 1/2 su bardağı tatlı biber, 2 yemek kaşığı sarımsak, 1 demet maydanoz ve aynı miktarda yeşil soğan. 4 yumurtayı 10 dakika kaynatın, doğrayın ve bir kenara koyun. ¼ bardak limon suyunu sıkın.
Kaynayan et
Eti büyük bir tencereye koyun ve içine 6 su bardağı su dökün. 1 çay kaşığı tuz ve ¼ çay kaşığı acı biber ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve yüksek ateşte ısıtın. Suyu kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve kaynamaya bırakın. Eti sürekli karıştırarak bu işleme 20 dakika devam edin. Bitmiş eti ayrı bir tabağa koyun, soğuduktan sonra küçük küpler halinde kesin ve bir kenara koyun. Suyu tavadan tahliye etmeyin, bir kaseye dökün, daha sonra ihtiyacınız olacak.
Çorbanın montajı
250 gr tereyağını büyük bir tencerede yüksek ateşte eritin. Yarım su bardağı unu azar azar ekleyerek tahta bir kaşıkla altın rengi olana kadar sürekli karıştırın. Bu işlem yaklaşık 5 dakika sürebilir. Bu şekilde hazırlanan karışım çorbaya baz görevi görecektir. Doğranmış soğan, kereviz ve dolmalık biber ekleyin.
Soğanlar yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 dakika kaynatmaya devam edin. ½ yemek kaşığı kıyılmış kekik, 3 defne yaprağı ve pişmiş sarımsak ekleyin. 2 dakika daha pişirin. 2 küçük domates ve doğranmış kaplumbağa etini ekleyin ve sürekli karıştırarak 3 dakika pişirin. Şimdi bu karışımı etin pişirilmesinden kalan et suyu ile doldurun, limon suyu, ½ su bardağı kuru Sherry ve ½ su bardağı Worcester sosu ekleyin. Her şeyi 10 dakika kısık ateşte pişirin.
vuruş sayısı
Hazırladığınız çorbayı kaselere dökün. Üzerine haşlanmış ve doğranmış yumurtaları ekleyin. Doğranmış otlar (maydanoz, yeşil soğan vb.) ayrı bir kapta servis edilebilir. Buğulanmış pirinç, garnitür olarak çok iyi çalışır.
