Böbrekle doldurulmuş hamurdaki kuzu omzunun büyük bir artısı, önceden yapıp buzdolabına koyabilmeniz ve misafir gelmeden hemen önce fırına koyabilmenizdir. Yemek çok şenlikli görünüyor. Soğuk bir piknik için bir fikir olarak idealdir.
Bu gerekli
-
- küçük bacak veya omuz bıçağı - 1 adet;
- kuzu böbrekleri - 300 gr;
- petrol - 3 adet;
- arpacık soğanı - 1 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- rendelenmiş parmesan - 80 gr;
- maydanoz - 2 dal;
- puf böreği - 1 büyük yaprak;
- yumurta sarısı - 1 adet;
- zeytin yağı;
- biber;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Etrafındaki ete zarar vermemeye dikkat ederek, dikkatlice dairesel hareketlerle posayı kemikten ayırın.
Adım 2
İyi yıkanmış ve ıslatılmış tomurcukları filmlerden ve beyaz çizgilerden temizleyin, küçük küpler halinde kesin.
Aşama 3
Mantarları soyun ve ayrıca küpler halinde kesin.
4. Adım
Tavayı çok sıcak ısıtın, zeytinyağı ekleyin ve böbrekleri yerleştirin. İyice karıştırın ve 1-2 dakika kızartın. Sadece biraz kahverengileşmeliler. Onları bir kevgir içinde boşaltın ve yağın boşalmasına izin verin. Kıyma yağlı olmamalıdır.
Adım 5
Yeşillikleri ve arpacık soğanları ince ince kıyın. Böbreklerin kızartıldığı aynı tavada mantarları yaklaşık 2 dakika kızartın, sarımsakları ekleyin ve iyice karıştırın. Arpacıkları oraya koyun ve yoğun bir şekilde kokmasını bekleyin.
6. Adım
Yeşilleri ekleyin ve her şeyi tomurcuklarla karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Rendelenmiş Parmesan ile atın.
7. Adım
İçine bir spatula veya bir bacağını tuzlayın ve yavaş yavaş, bir kaşık kullanarak, kıymayı sıkıca doldurun, ancak tamamen değil, sonra dikin, uçlarını iyice bağlayın ve kesin.
8. Adım
Çok iyi ısıtılmış bir tavada her tarafı kızarana kadar kızartın ve önceden ısıtılmış 220 derece fırına 15-20 dakika gönderin. İpleri çıkarın, kesin ve kürek kemiğini (bacak) soğumaya bırakın.
9. Adım
Milföy hamuru kağıdına sarın ve fazlasını kesin. Zarfı sarmak ve sabitlemek için üzerine sarısı sürün ve "yapıştırın".
Adım 10
Ellerinizle iyice şekil verin ki hava içeriden çıksın, ardından yağlı kağıt serip yumurta sarısı sürün. Çok kalınsa, 1 çay kaşığı soğuk su ile karıştırın.
11. Adım
Hamurun üst tabakasını sıradan ince şeritler halinde kesilmiş bir hamur ağı ile süsleyin. Tekrar yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 200 derecede 30-40 dakika fırına koyun. Yemeğin fazla pişmesini istemiyorsanız, ısıyı ve pişirme süresini azaltın.
