Eski günlerde tavuk sakatat çorbası çok enfes bir yemek olarak kabul edildi. Bu arada, çok basit bir şekilde hazırlanır ve artık herhangi bir sakatatı sorunsuz bir şekilde satın alabileceğiniz için, bu lezzetli ve doyurucu yemek herkesin günlük diyetine dahil edilebilir.
ihtiyacın var
- tavuk sakatatları - 600 gr;
- patates - 3 adet;
- havuç - 1 adet;
- küçük soğan - 2 adet;
- erişte - 200 gr;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- birkaç dal taze maydanoz ve dereotu;
- defne yaprağı - 4 adet;
- yenibahar bezelye -6-7 bezelye;
- tatmak için tuz.
Yiyeceklerin hazırlanması
Çorbayı hazırlamak için, sadece normal sakatatları (kalpler, mideler, karaciğer) değil, aynı zamanda tavuğun bacaklarını, boyunlarını, kanatlarını ve taraklarını da alın, sonra et suyu zengin olacak, çorba daha zengin bir tada sahip olacaktır..
Kalpleri ikiye bölün, kan pıhtılarını, kan damarlarını ve fazla yağı çıkarın. Safra kesesini karaciğerden çıkarın, safranın yayılmadığından emin olun, aksi takdirde karaciğer acılaşır ve yemek için uygun olmaz. Filmi mideden çıkarın (önce midelerin üzerine kaynar su dökerseniz bunu yapmak çok daha kolay olacaktır).
Tüm sakatatları soğuk akan suda birkaç kez durulayın. Boyunları tüy kalıntılarından arındırın, iyice yıkayın, cildi çıkarın ve bir süre soğuk suya koyun. Tavuk kanatlarını, bacaklarını ve tarakları bir gaz brülöründe kızartın, üst filmi çıkarın, pençelerdeki pençeleri kesin ve her şeyi suyla durulayın.
çorba hazırlama
Büyük bir tencereye (hacimce en az 5 litre) hazırlanan sakatatları (karaciğer ve boyundan gelen deri hariç) koyun ve üstüne soğuk su ile doldurun. Defne yaprağı, yenibahar, tuz ekleyin, yüksek ateşte koyun. Kaynattıktan sonra köpüğü oluklu bir kaşıkla alın, ısıyı orta dereceye düşürün ve 30-40 dakika pişirin. Sonra sakatatı çıkarın ve suyu bir elek ile süzün.
Karaciğeri ayrı ayrı kaynatın, tuzlu kaynar suda 10-15 dakika bekletin. İstenirse boyundan alınan kabuk ciğerle birlikte haşlanarak çorbaya ilave edilebilir.
Soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince doğrayın. Soğanı küpler halinde kesin. Yağı büyük bir tavada veya tencerede ısıtın, soğanları ve havuçları ekleyin ve birkaç dakika soteleyin. Mideleri ve ciğerleri 3-4 parçaya bölün ve kalplerle birlikte sebzeli tavaya gönderin, karıştırın, ısıyı en aza indirin ve 4-5 dakika bekletin.
Süzülen suyu tekrar kaynatın. Patatesleri soyun, şeritler halinde kesin ve kaynayan et suyuna gönderin. Yaklaşık 15-20 dakika kaynatıp şehriyeleri ilave edin. Pişirmeden birkaç dakika önce kızarmış sakatatları bir tencereye koyun (istenirse çorbaya boyun, kanat ve derileri ekleyin), kaynatın ve ocaktan alın. Aromalı sıcak çorbayı kaselere dökün ve üzerine ince kıyılmış otlar ile servis yapın.
