Birçok insan yan ürünleri atlar, onlardan gelen yemeklerin rafine ve lezzetli olamayacağına inanır. Ancak bu bir yanlış anlamadır, çünkü sakatat, uygun şekilde pişirildiğinde gerçek bir incelik haline gelebilir. Bundan emin olmak için tavuk sakatatlarıyla bir turta yapabilirsiniz.
Bu gerekli
- - 500 gr puf böreği;
- - tavuk karaciğeri - 500 gr;
- - tavuk kalpleri - 400 gr;
- - tavuk mideleri - 300 gr;
- - 2 büyük soğan;
- - tatmak için biber ve tuz;
- - yumurta sarısı;
- - tereyağı - 3 yemek kaşığı.
Talimatlar
Aşama 1
Bir tencerede hafif tuzlu su kaynatın. Mideleri temizleyip mümkün olduğunca iyice durulayıp kaynar suyla bir tencereye koyuyoruz, yüksek ateşte kaynatıyoruz, köpüğü çıkarıyoruz, ısıyı orta dereceye düşürüyoruz ve mideleri 30 dakika pişiriyoruz.
Adım 2
Şu anda tavuk kalplerini işliyoruz - üst kısmı kaplar ve yağ ile kesin, iyice durulayın. Mideleri pişirmeye başladıktan 30 dakika sonra onlara kalpleri ekleyin, 20 dakika daha pişirin.
Aşama 3
20 dakika sonra temizlenmiş ve yıkanmış karaciğeri bir tencereye koyun, 7-10 dakika daha pişirin. Kalpler ve mideler çok yumuşak olmalı ancak karaciğerin sindirilmemesine özen gösterilmelidir.
4. Adım
Soğanı soyun ve mümkün olduğunca ince doğrayın. Yağı kalın tabanlı bir tavada eritin, soğanı zengin bir altın rengine kadar kısık ateşte kızartın, ancak yanmadığından emin olun.
Adım 5
Et suyunu boşaltın, sakatatları biraz soğumaya bırakın, ağır bir bıçakla doğrayın, ancak çok ince değil. Sakızları kızarmış soğan, tuz ve karabiberle karıştırın. Hamuru 2 parçaya bölün: 1/3 ve 2/3. Çoğunu, formun altını ve duvarlarını kaplayacak şekilde, kenarlardan hafifçe sarkacak şekilde açıyoruz. Dolguyu kalıba yayıyoruz, hamurun kenarlarını kalıbın içine, dolguyu hafifçe kaplayacak şekilde sarıyoruz. Hamurun ikinci kısmını açın ve kenarlarını hafifçe sıkıştırarak pastayı örtün.
6. Adım
Buharın çıkması için kekte küçük delikler açıyoruz, biraz su ile karıştırılmış sarısı ile yağlıyoruz. Pastayı önceden ısıtılmış 180 derece fırına gönderiyoruz, 30-40 dakika pişiriyoruz. Pastayı ılık veya soğuk olarak servis edin.
