İtalyan makarnası Rusya'da giderek daha popüler hale geliyor ve bugün ev hanımları mutfaklarında pişirmeye çalışıyor. Ve sıvı domates soslu makarna Ruslara pek aşina değilse, et soslu oldukça çekici görünüyor. Klasik Bolognese sosu, şenlikli veya gündelik bir akşam yemeği için idealdir.
Bu gerekli
-
- Kıyma 700 gr
- kendi suyunda konserve domates 800 gr
- soğan 1 adet
- havuç 1 adet
- 100 ml kuru kırmızı şarap
- taze fesleğen
- zeytin yağı
- tuz
- biber
- küçük hindistan cevizi
- parmesan peyniri
- spagetti veya fettuccini makarna 500 gr
Talimatlar
Aşama 1
Yemek hazırla. Soğanı soyun ve ince doğrayın, domatesleri kavanozdan çıkarın, kabuğunu çıkarın ve suyu ile bir karıştırıcıda püre haline getirin, havuçları soyun ve rendeleyin. Fesleğen yapraklarını saplarından ayırın, soğuk suda iyice durulayın, kurutun. Sonra onları ince doğrayın.
Adım 2
Derin bir tavayı (sote tavası) zeytinyağı ile ısıtın. Soğanları ve havuçları orta ateşte yumuşayana kadar soteleyin (sürekli karıştırarak yaklaşık 4-5 dakika).
Aşama 3
Tencereye kıymayı ekleyin. Karıştırırken büyük topakları kırmak için bir spatula kullanın. Kıymayı ara sıra karıştırarak 10-15 dakika orta ateşte kızartın. Büyük topaklar olmadan kalın bir sos istiyorsanız, çatal kullanın. Kıyma topaklarını kızartırken yoğurun, homojen bir domates-et kütlesi elde edeceksiniz.
4. Adım
Şarabı tavaya dökün, maksimum ısıyı açın ve alkolü birkaç dakika buharlaştırın.
Adım 5
Elde edilen sosun üzerine salçayı dökün, bir bıçağın ucuna fesleğen, tuz, karabiber ve hindistan cevizi ekleyin. Sosu iyice karıştırın, kaynatın. Daha sonra ısıyı en aza indirin, tencerenin kapağını kapatın ve en az bir saat pişirin. Kıyma 20 dakika içinde hazır olacak, ancak gerçek bir İtalyan parlak tadı elde etmek için sosu kısık ateşte pişirmek önemlidir.
6. Adım
Suyu ateşe bir tencereye koyun, kaynatın. Sos pişerken makarnayı tuzlu suda haşlayın. Pişirme süresi makarnanın türüne bağlıdır, genellikle paket üzerinde belirtilir ve on dakikayı geçmez.
7. Adım
Parmesanı rendeleyin. Parmegiano Rigiano çeşidinin kullanılması tavsiye edilir.
8. Adım
Hazırlanan makarnayı bir kevgir içine atın, zeytinyağı serpin ve karıştırın. Ardından, iki seçeneğiniz var. Makarnayı kaselere alıp üzerine sos dökebilirsiniz. Alternatif olarak, makarna ve sosu bir tencereye alıp tabaklara koyun.
9. Adım
Her porsiyonun üzerine Parmesan peyniri serpin.
