Yeşil keskin oklar ve beyaz diş sarımsak, vücudumuzun ihtiyaç duyduğu bol miktarda vitamin ve mineral içerir. Sarımsağın faydalı özellikleri uzun zamandır insanlar tarafından takdir edilmiştir. Ancak bu sebzeye sadece köylerde saygı gösterilmedi. Büyük Çariçe Catherine, basit bir halk inceliğine olan sevgisini itiraf etti. Fransız sarayında taze sarımsak da çok sevilirdi. Genç yeşil sarımsağın yaşı kısadır: ortaya çıktıktan kısa bir süre sonra kafalar bir deri ile kaplanır ve yeşillikler hassasiyetini kaybeder. Bu inceliği tuzlamak için zamana ihtiyacınız var.
Sarımsak, halk arasında yedi hastalık için her derde deva olarak kabul edilir. Her sarımsak karanfil bir kabukla çevrilidir. Mevcut efsaneye göre sayıları yedidir. Sarımsak kılıfları mutfak uzmanları tarafından kullanılmaktadır. Doğranmış şeritler, salataya eklendiğinde yemeğe ince bir sarımsak aroması katar. Soyulmuş sarımsak karanfilleri üç güne kadar taze tutulabilir. Uzun süreli depolama için sarımsakları baharatlarla tuzlamanız gerekir. Bu formda et, balık veya sebze yahnisi ile servis edilir. Sarımsak pizzayı süslemek için kullanılır, pasta dolgusunda kullanılır, fırınlanmış patatese veya pilava eklenir.
Baharatlı genç sarımsak hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
30 diş genç sarımsak, kabuğu ile birlikte
250 ml zeytinyağı
100 ml üzüm çekirdeği yağı
2 küçük sivri biber
2 defne yaprağı
2 çubuk karanfil
1 çay kaşığı farklı bezelye karışımı (bezelye)
birkaç dal taze biberiye
3 tutam ince deniz tuzu
Biber kabuklarını durulayın. Birkaç diş sarımsaktan en büyüğünü seçin. Kabuklarını çıkarmadan bir tencereye koyun, tuzlayın, pul biber, defne yaprağı, karanfil, karabiber ve biberiye ekleyin. Yağ karışımını, içindekileri hafifçe kaplayacak şekilde sarımsak tavasına ekleyin. Kısık ateşte pişirmeniz gerekiyor. Kaşıkla karıştırırken yağın kaynamamasına dikkat edin. 15 dakika sonra sarımsak hazır. Soğutun ve bir kavanoza koyun. Kavanozu buzdolabında saklayabilirsiniz. Gerektiğinde sarımsak kullanın. Kalan aromalı yağ diğer yemeklerde kullanılabilir.
Yeşil tüy tuzlama seçeneği:
Kesilmiş sarımsak sürgünleri uzun süre saklanmaz: birkaç saat sonra sararırlar, aromalarını kaybederler ve çıtır çıtır. Sürgünleri korumanın en iyi yolu onları tuzlamaktır. Otları ince ince doğrayın. Kaba tuzla (1: 1 oranında) karıştırın, elde edilen yeşil kütleyi steril kavanozlara yayın. Baharatın aroması, çeşitli çorbalara veya soslara mükemmel bir tatlandırıcı katkı sağlayacaktır.
