Kebbe geleneksel Arap yemeklerinden biridir. Kıyma ile bulgurla yapılan ve en ilginci dolmalık fıstıklı etli böreklerdir. Bu Arap yemeğinin birçok ismi vardır: kebbe, kubbe, kibbe. Ve daha az pişirme yöntemi yoktur. Bulgur yerine pirinç veya kuskus eklenir. Kebbe çubuk, top, elips haline getirilebilir ve kızgın kuzu yağında kızartılabilir, fırında yapılabilir ve et suyunda da pişirilebilir. Ayrıca çiğ olarak da servis edilebilirler.
Bu gerekli
-
- Temel bilgiler için:
- 500 gr kuzu eti;
- kırmızı soğan;
- bir bardak bulgur;
- tatmak için biber ve tuz.
- Doldurmak için:
- 100 gr tereyağı;
- ampul;
- 200 gr kuzu eti;
- 50 gr çam fıstığı;
- 100 gr kuzu yağı;
- kızartma için bitkisel yağ;
- tatmak için baharatlar ve tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Kebap tabanını hazırlayın. Bunun için bulguru yarım saat ılık suda bekletin. Daha sonra sıkarak bir tabağa alın. Bulgur, durum buğdayı tanelerinden yapılan bir tahıldır. Buğday taneleri bulgur haline gelmeden önce sıcak buhar veya su ile işlendikten sonra iyice kurutulduktan sonra istenilen çapta ezilir. Bulgur, kebeye tuhaf bir ceviz aroması verecektir.
Adım 2
Kuzuyu yıkayıp kurulayın. Kuzu etini, dörde bölünmüş soğanı ve ıslatılmış bulguru kıyma makinesinden geçirin. Sonuç homojen bir et püresi olmalıdır. Kebabın tabanı için sadece yağsız kuzu almanız gerekir. Ayrıca et soğutulmalıdır. Dondurulmuş kuzu tüm yemeği mahvedebilir. Kebap tabanı için hazırlanan kıymayı birkaç saat buzdolabında bekletin.
Aşama 3
Dolguyu hazırlamaya başlayın. Kuzu kıyma makinesinde kaydırın. Baz için yağsız kuzu almak daha iyiyse, doldurma için tam tersine yağlı et gerekir.
4. Adım
Soğanları küçük küpler halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içinde kıyma, soğan ve çam fıstığını kızartın. Tadına en sevdiğiniz baharatları ve tuzu ekleyin. Bu yemeğe enfes bir tat katmak için iç harcına biraz nar suyu dökebilirsiniz.
Adım 5
Kıymayı taban için alın ve top haline getirin. Bu aktiviteyi kolaylaştırmak için ellerinizi önceden suyla ıslatın. Topları tortillalara ezin, ardından dolguyu bir kaşıkla üzerlerine dökün. Onları elips şekli vererek nazikçe kapatın.
6. Adım
Derin yağ hazırlayın. Kuzu yağını bir tencerede eritin ve kebabı kızarana kadar kızartın, kızartma sırasında zaman zaman çevirin. Derin yağ her zaman kebaptan dört kat daha fazla olmalıdır. Yağ içinde serbestçe yüzmelidirler.
7. Adım
Fazla yağı emmek için bitmiş kebabı bir peçeteye koyun. Nane yaprakları veya en sevdiğiniz bitkilerle süslenmiş bu Arap yemeğini her zaman sıcak olarak servis edin. Yanında sebze salatası servis edebilirsiniz.
