İster Asya eriştesi, ister daha çok İtalyan makarnasına benzeyen erişteler hazırlayın, her iki ürün de ikinci bileşenin et, sebze, süt ve deniz ürünleri olabileceği birçok yemek için mükemmel bir temel oluşturur. Avrupa eriştelerinin aksine Asya eriştelerini pişirmek türüne bağlıdır.
Talimatlar
Aşama 1
Asya eriştelerini uygun şekilde kaynatmak için türünü öğrenin. Zengin bir ceviz aromasına sahip buğday ve karabuğday unu karışımından yapılan soba erişteleri, udon - Japon buğday unu erişteleri, Somen - Kore ince buğday erişteleri veya Japonya ve Çin'deki en popüler ramen erişteleri olabilir. Özel erişte türleri, genellikle pirinç eriştesi olarak adlandırılan pirinç erişteleri ve nişasta açısından zengin maş fasulyesinden yapılan cam veya selofan erişte olarak da bilinen baklagiller.
Adım 2
Tüm Asya buğday erişteleri ve soba erişteleri aynı şekilde pişirilir. 250 gramdan 500 grama kadar makarnayı haşlamak için 8 litre su ile bir tencereye alın ve 2/3'ünü doldurun. Su kaynatılır ve içine erişteler konur. 4-5 dakika kaynatın. Çin erişteleri tuzlanmaz, çünkü soya sosu genellikle göründüğü yerde yemeklere eklenir. Erişteler çatalla süzülüp tencereden alındıklarında hazırdır.
Aşama 3
Suyu bir süzgeçten boşaltın ve pişirme işlemini durdurmak için Çin eriştelerini hemen soğuk suyla durulayın. Ardından tarifinize göre pişirin.
4. Adım
Pirinç erişteleri, pişirmeden önce 5 dakika ılık suda ıslatılmalı ve daha sonra kaynar suda veya et suyunda en fazla 2-3 dakika kaynatılmalıdır.
Adım 5
Cam veya fasulye erişteleri kaynatılmaz, daha çok "demlenir". Selofan eriştelerini derin bir kaba koyun ve sıcak kaynamış su ile örtün. Bir kapak veya tabak ile örtün ve 10-15 dakika bekletin. Suyu boşaltın, erişteleri tarife göre pişirin.
6. Adım
100 gram Avrupa eriştesini haşlamak için 1 litre suyu kaynatın ve üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Erişteleri kaynar suya koyun ve ısıyı orta dereceye düşürün. Makarnayı sürekli karıştırarak pişirin. Erişteleri 8 ila 12 dakika arasında pişirmek gerekir, tavadaki suyun tekrar kaynadığı andan itibaren süre not edilmelidir. Bitmiş ürünleri bir kevgirden boşaltın ve soğuk suyla durulayın.
