Dana böbreğinin besin değeri ete çok yakındır, ancak özel kokusu ve tadı nedeniyle bazı ev hanımları onları pişirmeyi taahhüt etmez. Aslında, böbrek yemekleri çok lezzetli çıkıyor, sadece onları doğru şekilde kaynatabilmeniz gerekiyor.
Bu gerekli
-
- Soslu dana böbrek
- sığır böbrekleri - 1 kg;
- patates - 1 kg;
- soğan - 2 adet;
- salatalık turşusu - 5-6 adet;
- un - 2 yemek kaşığı;
- tereyağı - 5-6 yemek kaşığı;
- biber
- tuz.
- Ekşi krema içinde sığır böbrekleri
- sığır böbrekleri - 1 kg;
- patates - 8-10 adet;
- havuç - 2 adet;
- şalgam - 2 adet;
- salatalık turşusu - 7 adet;
- ekşi krema - 1, 5 yemek kaşığı;
- sarımsak - 5 diş;
- salça - 2 yemek kaşığı;
- biber;
- tuz.
- Ural tarzı sığır böbrekleri
- sığır böbrekleri - 500 gr;
- patates - 500 gr;
- havuç - 100 gr;
- soğan - 1 adet;
- beyaz şarap - 1 yemek kaşığı;
- haşlanmış mantar - 50 gr;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Soslu dana böbrekleri Böbrekleri yağ ve filmlerden soyun, bir tencereye koyun, soğuk suyla kaplayın ve kaynatın. Daha sonra suyunu süzün, böbrekleri yıkayın, taze su ile doldurun ve yumuşayana kadar 1,5-2 saat pişirin. Böbrekleri kaynatarak elde edilen et suyunda sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, unu koyu kahverengi olana kadar kızartın, 3 bardak sıcak et suyu içinde seyreltin ve 5-10 dakika kısık ateşte pişirin. Haşlanmış böbrekleri küçük dilimler halinde kesin, ince doğranmış ve kavrulmuş soğan ile karıştırın ve yaklaşık 2-3 dakika birlikte kızartın. Daha sonra böbrekleri sığ bir tencereye aktarın, dilimlenmiş patatesleri, salatalıkları, defne yapraklarını, biberi ekleyin ve hazırlanan süzme sos ile her şeyin üzerine dökün, örtün ve 30-40 dakika pişirin. Bitmiş yemeği taze otlar ile serpin ve servis yapın.
Adım 2
Ekşi kremada dana böbrekleri Böbrekleri iki parçaya bölün, soğuk suyla kaplayın ve suyunu değiştirerek her saat başı 2-3 saat bekletin. Sonra onları bir tencereye koyun, soğuk suyla kaplayın ve kaynatın. Boşaltın, yeni suyla doldurun ve tekrar kaynatın. Prosedürü 2-3 kez tekrarlayın. Bitmiş böbrekleri tavadan çıkarın, yıkayın, ince dilimler halinde kesin ve hafifçe kızartın. Havuç, patates ve şalgam için de aynısını yapın. Sebzeleri ve böbrekleri bir tencereye koyun, doğranmış salatalık, tuz ve karabiber ekleyin, ekşi kremayı salça ile dökün, doğranmış sarımsakları koyun ve yumuşayana kadar fırında pişirin.
Aşama 3
Sığır böbrekleri "Ural tarzı" Böbrekleri yağ ve filmlerden temizleyin, ikiye bölün, iyice yıkayın, soğuk suyla örtün ve 4-5 saat bekletin. Tekrar durulayın ve 2 saat kaynatın. Haşlanmış böbrekleri dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun, doğranmış patatesleri, kızarmış sebzeleri ve mantarları ekleyin. Tuzla tatlandırın, şarapla dökün, kısık ateşte koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
