Başlangıçta, "Bordo Sığır", köylü Fransız mutfağından bir yemek olarak kabul edildi. Yavaş yavaş, tarif popülerlik kazandı ve "gurme mutfağı" ikramları olarak anılmaya başlandı. Şefler malzemeleri değiştirdiler ve takviye ettiler, ancak eti pişirme prensibi değişmedi. Sığır bourguignon mantar, patates veya haşlanmış sebzelerle hazırlanır. Geleneksel Burgonya bifteği, minimum miktarda malzemeyi birleştirir.
Bu gerekli
- - 2 kg dana eti
- - tuz
- - öğütülmüş karabiber
- - 1 kg patates
- - Defne yaprağı
- - 3 diş sarımsak
- - Arpacık soğanı
- - kuru otlar
- - 3 orta boy havuç
- - zeytin yağı
Talimatlar
Aşama 1
Eti bir kabuk görünene kadar tek parça halinde yüksek ateşte kızartın. Kalan yağa doğranmış sarımsak, ince doğranmış havuç ve arpacık ekleyin. Arpacık soğanı yerine yeşil soğan veya soğan kullanılabilir. Tüm malzemeleri altın kahverengi olana kadar kızartın.
Adım 2
Sığır eti soğan ve havuç karışımına geri koyun. Tencerenin içeriğine defne yaprağı, kuru otlar ekleyin ve kırmızı kuru şaraba dökün. İş parçası, periyodik olarak su ekleyerek birkaç saat kısık ateşte pişirilmelidir. Dilediğiniz kadar tuz ve karabiber ekleyin.
Aşama 3
Patatesleri hafif tuzlu suda haşlayın. Ortadan ikiye kesip zeytinyağında çıtır çıtır olana kadar kızartın. Servis yapmadan önce sığır eti büyük parçalar halinde kesin ve patates garnitürüyle birlikte tabaklara koyun. Yemeği taze otlar ile süsleyebilirsiniz.
