Başka bir şekilde, bu yemeğe buffalo bourguignon denir. Et, sebzeli şarap sosunda pişirilir. Patates püresi ve inci soğan ile geleneksel bir Fransız yemeği servis edilir.
Bu gerekli
- - sığır eti - 1 kg;
- - füme et - 4 şerit;
- - kırmızı şarap - 750 ml;
- - konyak - 50 gr;
- - sarımsak - 2 diş;
- - havuç - 2 adet;
- - soğan - 2 adet;
- - taze maydanoz - 3 dal;
- - kekik - 3 dal;
- - petrol - 16 adet;
- - tereyağı - 15 gr;
- - salamura soğan - 20 adet.
Talimatlar
Aşama 1
Eti durulayın, kemikleri, kasları, filmleri çıkarın. Sığır eti küpler halinde kesin. Havuçları durulayın ve soyun, kaba bir rende üzerine doğrayın veya rendeleyin. Soğanı soyun ve küpler halinde ince doğrayın. Sarımsakları soyun ve doğrayın.
Adım 2
Füme brisketi ince şeritler halinde kesin. Şeritleri bir tavaya koyun ve orta ateşte ısıtın. Et parçalarını tuz, karabiber ve unla karıştırın. Füme döş dilimleri yağlarından kurtulduktan sonra tavadan alın. Etin bir kısmını bir tavaya koyun, her tarafı kızartın, bir sonraki kısmı çıkarın ve kızartın.
Aşama 3
Gerekirse tavaya bitkisel yağ ekleyin ve havuçları sote edin. Ardından soğanı ve sarımsağı ekleyin. Sebzeleri 2-3 dakika protome edin, konyak dökün, her şeyi karıştırın. Konyak buharlaşır uçmaz, yiyecekleri tavadan çıkarın ve horoza aktarın.
4. Adım
Defne yaprağı, kekik, maydanoz ve biber ile gazlı bez torba hazırlayın. İplikteki düğümü horozun içine indirin. Daha sonra etle birlikte etleri sebzelerin üzerine yayın ve yassılaştırın. Yiyeceklerin üzerine kuru şarap dökün.
Adım 5
Kapalı kızartma makinesini fırına yerleştirin. 160 derecede 3 saat pişirin. Eti fırından çıkardıktan sonra baharat torbasını çıkarın, yemeği kısık ateşte koyun.
6. Adım
Petrolleri yıkayın, kapaklarını kesin, tereyağlı bir tavada kızartın. İşlenmiş mantarları etle birlikte koyun. Ayrıca salamura soğan başlarını da kızartın, toplam kütle ile birlikte birkaç dakika pişirin. Burgundy bifteğini haşlanmış yeni patateslerle servis edin.
