Domates soslu ve parmesanlı patlıcan, klasik bir İtalyan atıştırmalıktır, hafif ve aynı zamanda çok doyurucudur. Parlak tadı, en titiz konukların önünde bile yüzünüzü kızartmayacak. Meze hazırlamada temeldir ve deneyimli bir hostes veya acemi bir aşçı için sorun yaratmaz.
Bu gerekli
-
- 1 kg kırmızı domates;
- 1 kg patlıcan;
- bir demet yeşil fesleğen (eğer yeşillik yoksa
- mor kullanabilir
- ikincisinin tadı tam olarak "İtalyan" olmasa da);
- 300 gr mozarella;
- 100 gram rendelenmiş parmesan;
- 2 diş sarımsak;
- tatmak için kuru baharatlar (kekik
- tuzlu
- biber);
- 2 yumurta;
- zeytin yağı.
Talimatlar
Aşama 1
Patlıcanı yıkayın ve atkuyruklarını kesin. Her meyveyi uzunlamasına yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.
Adım 2
Patlıcan dilimlerini baharatlayın. Daha sonra geniş bir kaba alın ve acılığın geçmesi için 40-50 dakika bekletin.
Aşama 3
Patlıcan tuzlanırken domates sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için, domateslerin üzerine kaynar su dökün ve ardından kaba cildi onlardan çıkarın.
4. Adım
Her bir domatesi ikiye bölün ve çekirdeklerini ve içindeki sıvıyı kaşıkla alın. Onlara ihtiyaç olmayacak.
Adım 5
Domates posasını çok küçük küpler halinde kesin. Bu durumda bir blender kullanmak yasaktır. Sarımsakları sarımsak presi ile domateslere sıkın, fesleğen demetinin üçte birini ince doğrayın ve kuru otları ekleyin.
6. Adım
Domatesli tabakları kısık ateşte koyun. Kalın, aromatik bir sos elde edene kadar pişirin. Tatmak için tuz eklemeyi unutmayın.
7. Adım
Patlıcandan elde edilen acı-tuzlu koyu sıvıyı boşaltın, dilimleri hafifçe sıkın ve bir kağıt havlu üzerine koyun. Biraz kuruduktan sonra, her dilimi bir tavada yağda kızartın, ardından fazla yağı emmek için kağıt havluyla tekrar kurulayın.
8. Adım
Fırını 200 dereceye ısıtın. Derin bir kalıbı zeytinyağı ile yağlayın. Yumurtaları bir çırpma teli ile hafifçe çırpın ve fesleğeni yapraklara ayırın.
9. Adım
Pişireceğiniz yemeğin dibine bir iki yemek kaşığı sostan dökün. Şimdi üzerine bir kat kızarmış patlıcan dilimleri koyun. Parmesan peyniri serpin, üstüne ince plastik mozzarella koyun.
Adım 10
Fesleğen yapraklarını mozzarella peynirinin üzerine koyun, ardından biraz çırpılmış yumurta ve tekrar sos yapın. Bir sonraki katman yine patlıcan, ardından Parmesan, mozzarella vb. Sonuncusu Parmesan olmalı ve oldukça kalın bir tabaka ile olmalıdır.
11. Adım
Meze serpin (bu arada porsiyonlara ayırabilirsiniz, katmanları katlayarak ayrı düşük patlıcan-domates-peynir kuleleri oluşur) baharatları, baharatları serpin ve 20-30 dakika fırına koyun.
