Hollanda'da ev hanımları mutfakta fazla vakit geçirmeyi sevmezler ama aynı zamanda sevdiklerine sofrada servis edilen farklı yemeklerin birbiriyle ideal bir şekilde birleştirilmesine ve lezzetli olmasına özen gösterirler.
Hollandalı domates çorbası, büyük miktarlarda kullanılan baharatlardan gelen keskin bir tada sahiptir. Çorba, ekşi veya baharatlı sevenler tarafından takdir edilecektir.
Domates çorbasının yapıldığı ile göre bazı malzemeler eklenir veya çıkarılır. Örneğin ince doğranmış sebzeler (havuç, dolmalık biber, pırasa) çorbaya eklenir. Bazen bir diş sarımsak koyarlar. Kekik, tatlı toz biber damak tadınıza göre eklenir. Son aşamada, daha hassas bir kıvam için 200 gram ekşi krema veya taze krema ekleyebilirsiniz, ancak bu durumda daha fazla domates salçası gerekir, aksi takdirde renk çok doygun olmaz. Etten kıyılmış dana eti kullanmak daha iyidir. Bunların hepsi varyasyonlar ama çorbanın temeli aynı.
Bileşen:
3 litre et suyu;
2 küçük kavanoz domates salçası;
300-500 gram soğan;
2 defne yaprağı;
200-300 gram kıyma;
2 havuç;
500 gram taze domates veya 1 kutu konserve domates;
150 gram erişte;
200 gram ağır krema;
maydanoz;
tatmak için tuz ve baharatlar.
Pişirme yaklaşık yarım saat sürecektir.
Suyu ateşe koyun ve üzerine baharat ve defne yaprağı ekleyin. Soğanları 2 veya 4 parçaya bölün ve kaynayan suya atın. Et suyu ile doldurun. Soğanları bir tencerede yaklaşık 20 dakika pişirin. Soğan haşlanırken kıymadan küçük köfteler yapın (yaklaşık 3-4 cm çapında). Oluklu bir kaşıkla soğanı et suyundan çıkarın ve üzerine pişmiş köfteleri ekleyin. Havuçları halka halka kesin (büyükse ikiye bölün) ve köftelerin üzerine koyun. Domatesleri, sırayla ikiye kesilmiş dilimler halinde kesin. Her şeyi çorbaya dökün, iyice karıştırın ve salça ekleyin. Daha sonra erişte çorbaya dökülür ve pişene kadar pişirilir.
Servis yapmadan önce, içine çorbanın döküldüğü tabaklara krema dökülür. İnce kıyılmış maydanoz serpin. Çıtır bir baget ile servis edilir. Afiyet olsun!
