Bol dolgulu ve az hamur - "Görünmez" denilen elmalı turtayı bu şekilde tanımlayabilirsiniz. Bu efsanevi charlotte'un bir çeşididir. Kompozisyondaki çok sayıda elma nedeniyle adını aldı. Çok ince dilimler halinde kesilirler ve minimum miktarda hamura daldırılırlar. Bu, pasta dilimini neredeyse şeffaf hale getirir. Ve pişirmenin kendisi çok sulu ve çok elmalı çıkıyor.
"Görünmez" elmalı turta: önemli nüanslar
Bu pişirmenin ana sırrı elma dilimlemedir. Daha fazla değil, yaklaşık 3-5 mm kalınlığında en ince plakalara parçalanırlar. Aksi takdirde kesimde "görünmezlik" markasını elde etmek zor olacaktır.
Bu kek ağzınızda eriyen bir dolguya sahip olmalıdır. Bunu elde etmek için sulu, olgun ve yumuşak elmaları tercih edin. İdeal seçenek, yeni bir hasatın meyveleridir. “Ev” elmalarını bulamadıysanız, mağazada “Altın” çeşidini seçin.
Özellikle pürüzlü ise elmaların kabuğunun çıkarılması tavsiye edilir. Daha sonra dolgu çok hassas olacaktır.
Ünlü bir deyişi ifade etmek gerekirse, “Görünmez” turta elmalarla bozulmaz. Testle ilgili olarak birçoğu olmalı. Yaklaşık oran: 100 gr un başına 7-8 orta boy elma.
Hamur miktarı ile aşırıya kaçmamak önemlidir. Sadece elma dilimlerini bir arada tutmalı ve tadı neredeyse hissedilmiyor. Aksi takdirde, banal bir charlotte ile sonuçlanacaksınız.
Sovyet tarzı "görünmez" elmalı turta
Bu turtayı GOST tarifine göre pişirmeye çalışın.
İhtiyacın olacak:
- 100 gr un;
- 7-8 olgun orta boy elma;
- 20 gr kabartma tozu;
- 120 ml süt;
- 4 yumurta;
- 4 yemek kaşığı. ben. Tereyağı;
- 4 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
- 170 gr şeker;
- 2 yemek kaşığı. ben. Konyak.
Adım adım pişirme
- Hamuru yoğur. Bunu yapmak için, 3 yumurtayı 100 g şekerle hafif bir köpüğe çırpın. Kabartma tozu ile karıştırılmış elenmiş unu ekleyin ve bitkisel yağ, süt ve 1 yemek kaşığı dökün. ben. Konyak. İkincisi yerine, en kötü ihtimalle rom kullanabilirsiniz - şarap. Malzemeleri iyice karıştırın. Görsel olarak, hamur küçük görünüyor, ancak endişelenmeyin - bu turtanın özü budur.
- Elmalarınızı hazırlayın. Çekirdek ve kabuğu çıkarın. Meyveleri ince dilimler halinde dilimleyin. Özel bir rende veya mutfak robotu kullanabilirsiniz.
- Elma dilimlerini hamura karıştırın. Onları bir nevi kuşatıyor. Fırında hamur kabaracaktır.
- Karışımı parşömen kaplı bir kalıba dökün. Eğer yoksa, bulaşıkları tereyağı ile yağlayın. Belirli bir hamur hacmi için ideal kalıp çapı 18 ila 25 cm'dir.
- Çanağı önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Elmaların optimum şekilde pişirilmesi için genellikle yarım saat yeterlidir.
- Sözde dökmenin hazırlanmasını üstlenin. Kalan yumurta, şeker ve konyak birleştirin, eritilmiş tereyağı ekleyin ve çırpın.
- Pişmiş ürünleri fırından çıkarın ve karışımla doldurun. Pastayı yaklaşık 15 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Pişmiş ürünleri soğumaya bırakın. Bu genellikle yaklaşık 3-4 saat sürer. Pastayı buzdolabında 10-12 saat bırakmak daha iyidir. Servis yapmadan önce kurabiyelerin üzerine tarçın serpin ve dilerseniz meyvelerle süsleyin.
Kısa hamur işlerinde "görünmez" elmalı turta: adım adım tarif
GOST'a göre "Görünmez" pasta tarifi size sıkıcı geliyorsa, doğaçlama yapmaktan korkmayın. Kısa hamur işi ile yapmayı deneyin. Onun sayesinde, unlu mamuller ufalanacak ve ağzınızda daha da eriyecek. Ana şey değişmeden kalır - biraz hamur ve çok fazla elma dolgusu. Ancak tadı farklı olacak, ancak "görünmezlik" kalacak.
İhtiyacın olacak:
- 1 yemek kaşığı. un;
- 100 gr tereyağı;
- 1 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- 1/2 yemek kaşığı. ben. sirke;
- 1/2 çay kaşığı soda;
- 8 elma.
Adım adım pişirme
- Unu eleyin ve tereyağı ekleyin. Eritmeyi unuttuysanız, kaba bir rende üzerine sürün. Sodanın hamurdaki kendine özgü tadından kaçınmak için sirke ile söndürmeyin. Una ekleyin ve yoğururken sirkeyi hamurun içine dökün.
- Şekeri ekleyin ve hamuru elinizle ovalayın. Ufalanan kırıntılara benzeyen bir kütle almalısınız.
- Elmaları ince dilimler halinde kesin ve hamurla birleştirin. Karışımı önceden astarlanmış bir parşömen veya yağlı kalıba yerleştirin. Aksi halde yapabilirsiniz: hamuru elmalarla karıştırmayın, ancak önce dibe ince bir tabaka halinde koyun, ardından plakaları yerleştirin ve üstüne bir kum kütlesi serpin.
- Pastayı 200°C fırında 30 dakika pişirin. Soğutulmuş hizmet.
Amerikan Görünmez Elmalı Turta
İhtiyacın olacak:
- 7-8 elma;
- 200 gr un;
- 150 gr şeker;
- 3 yumurta;
- 200 gr tereyağı;
- tatmak için tarçın.
Adım adım pişirme
- Derin bir kapta tereyağı ve 40 gr şekeri pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Üçüncüsünden 2 yumurta ve sarısı ekleyin. Proteini bırakın, daha sonra işe yarayacaktır. Karışımı yaklaşık bir dakika çırpın, daha fazla değil.
- Elenmiş unu ekleyin ve bir kaşıkla karıştırmaya başlayın. Hamur biraz toplanınca elinizle yoğurmaya devam edin. Kütleyi bir topun içine yuvarlayın, plastiğe sarın ve 40-50 dakika soğutun.
- Elmaları kabuğundan çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.
- Kalan şeker ve tarçını birleştirin. Elma dilimlerini ekleyip karıştırın.
- Hamuru kalıbın çapına kadar açın. Önemli bir koşul, ince olması gerektiğidir.
- Elma dilimlerini hamurun üzerine yerleştirin. Kenarlardan biraz geri çekilin, böylece daha sonra sorunsuz bir şekilde sabitleyebilirsiniz. Elmaları üstte yuvarlanan hamurla örtün ve daha önce parmaklarınızı suyla ıslattıktan sonra kenarlarını körleyin. Buharın çıkması için 2-3 kesim yapın.
- Yumurta beyazını çırpın ve kekin üzerine sürün. İstenirse pudra şekeri serpin.
- Fırını 170 ° C'ye önceden ısıtın. Görünmez Pasta'nın Amerikan versiyonu en iyi konveksiyon kullanılarak pişirilir. Keki 45 dakika pişirin. Servis yapmadan önce soğutun. Bunun için vaktiniz yoksa, sıcak turtaya dondurma ekleyin.
Fransız "görünmez" elmalı turta
İhtiyacın olacak:
- 1 kg elma;
- 60 gr tereyağı;
- 150 gr şeker;
- 4 yemek kaşığı. ben. un;
- 3 yumurta;
- kabartma tozu.
Adım adım pişirme
Yumurtaları 3 yemek kaşığı ile çırpın. ben. kalın köpük kadar şeker. Kabartma tozu ile karıştırılmış unu dökün ve içine eleyin. Homojen bir sıvı kıvamı kütlesi elde etmelisiniz.
Elmaları ince dilimler halinde kesin, kalan şekeri serpin ve suyunu çekmesi için yaklaşık 10-15 dakika bekletin. Daha sonra hamura ekleyin.
Yaklaşık 25 cm çapında bir tabak seçin, üzerine yağlı kağıt serip tereyağı sürün. Hamuru bir kalıba koyun ve yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Bitmiş pastayı soğutun ve servis yapın.
"Görünmez" elmalı turta: cevizli tarif
İhtiyacın olacak:
- 6 büyük elma;
- 10 yemek kaşığı un;
- 50 gr ceviz;
- 100 gr şeker;
- 2 yumurta;
- 50 gr tereyağı;
- 100 ml süt;
- Limon;
- kabartma tozu;
- bir tutam tuz;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın.
Adım adım pişirme
- Sütün içine 70 g şeker, elenmiş un, kabartma tozu, tuz ve tarçın dökün. Yumurtaları ekleyip hamuru yoğurun. 20 dakika bekletin.
- Elmaları ince dilimler halinde kesin ve üzerine limon suyu gezdirin. Hamuru ekleyin ve hafifçe karıştırın.
- Bir fırın tepsisini veya fırın kağıdını yağlayın. Hamuru yayın.
- Soğutulmuş tereyağını küçük küpler halinde kesin ve hamurun üzerine koyun. Bu keki yumuşacık yapacaktır.
- Cevizleri doğrayın ve kekin üzerine serpin. İstenirse, üstüne pudra şekeri ve tarçın serpin.
- Fırını 180 ° C'ye ısıtın ve keki yaklaşık 40-15 dakika pişirin.
- Soğutulmuş hizmet.
Ceviz bisküvi hamuru ve elma ile birleştirilir ve "Görünmez" turtanın bu çeşidine orijinal bir lezzet verir. İstenirse hindistan cevizi ekleyin. Pastayı renklendirecek.
