Her zamanki kremalı dondurmaya alışılmadık bir tuzlu karamel dokunuşu, tatlıyı unutulmaz kılacaktır!
Bu gerekli
- Vanilyalı dondurma:
- - 4 yumurta sarısı;
- - 400 ml krema %33-35;
- - 65 gr şeker;
- - 1 ve 1/3 çay kaşığı vanilya özü;
- Tuzlu karamel:
- - 80 gr şeker;
- - 160 gr krema %33-35;
- - 2/3 çay kaşığı tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Karamel yaparak başlayalım. Orta ateşte kalın duvarlı bir kızartma tavası koyun ve üzerine şeker ekleyin. Bir spatula ile karıştırın: erimeye başlamalıdır. Bu olduğunda, karamelin koyulaşması için tavayı hafifçe döndürün.
Adım 2
Bu sırada kremayı ısıtın ve ardından çok dikkatli bir şekilde şekerle birlikte tavaya ekleyin. Son derece dikkatli olun: karamel aktif olarak kaynamaya ve köpürmeye başlayacak! Kendini yakma! Spatula ile bu sefer şeker kremada eriyene kadar yavaşça karıştırmaya devam edin. Tuz ekleyin, ocaktan alın, soğumaya bırakın.
Aşama 3
Bir tencerede krema ve şekerin yarısını birleştirin. Orta ateşe alıp kaynatıyoruz ve ocaktan alıyoruz.
4. Adım
Sarıları kalan şeker ve vanilya ile ayrı ayrı karıştırın. İnce bir akışta, sürekli karıştırarak, sarılara sıcak bir krema ve şeker karışımı ekleyin. Her şeyi tekrar tencereye dökün ve kısık ateşte sobaya geri dönün. Karışım koyulaşmaya başlayana kadar demliyoruz. Ateşten alın, birkaç dakika karıştırın ve hafifçe soğumaya bırakın.
Adım 5
Elde edilen kremayı bir elekten süzün ve karamel ile birleştirin. İyice karıştırın ve oda sıcaklığına soğutun, ardından bir dondurma kabına dökün, dondurucuya koyun ve 2 saat boyunca her yarım saatte bir karıştırın (toplam 4 kez, bu yeterli olacaktır).
