Somon ve ıspanaklı rulo özgün ve lezzetli bir mezedir. Sulu bir somon füme dolgusu ve sarımsakla kızartılmış baharatlı ıspanak, hafif çıtır kahverengi bir puf böreği ile birleştiğinde harika bir lezzet paleti oluşturur.
Malzemeler:
- Füme somon - 300 gr;
- Ispanak - 450 gr;
- Puf böreği - 850 gr;
- Tereyağı - 50 gr;
- Tuz;
- soğan - 1 adet;
- Taze çekilmiş karabiber;
- Ekşi krema - 50 gr;
- Sarımsak - 1 diş;
- Yumurta - 1 adet;
- Dereotu bir demet.
Hazırlık:
- Füme somonu küçük kareler veya şeritler halinde kesin.
- Birkaç yemek kaşığı tereyağını eritin, doğranmış soğanı kızartın. Füme somonu kızartmaya ekleyin ve birkaç dakika kızartın. Karabiber ile tatlandırın. Hafifçe soğutun, ardından yumurta sarısını ekleyin (proteini ayırın ve bir kenara koyun: ruloyu yağlamak için yararlıdır), ekşi krema ve doğranmış dereotu. İyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Ispanağı iri doğrayın. Ispanağı, önce eritilmesi gereken kalan tereyağında kızartın. Baharat ekleyecek doğranmış sarımsakları ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Fırını önceden 250 dereceye ısıtın. Parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın. Hamuru 50 x 20 cm'lik iki dikdörtgen şeklinde açın.
- Hazırlanmış bir fırın tepsisine bir kat yerleştirin. Çırptıktan sonra kalan yumurta akı ile tabakanın kenarlarını sürün. Sarımsaklı kavrulmuş ıspanak, ardından hazırlanan somon karışımını, yumurta ile yağlanmış bir hamur tabakasına kenarları doldurmadan yayın.
- İkinci bir milföy hamuruyla örtün ve kenarlarına çatalla bastırın. Katmanların birleşiminin hava geçirmez olması önemlidir, pişirme sırasında dolgu düşmemelidir. Fazla hamurları kesip üstlerine 2-3 delik açın. Elde edilen ruloyu çırpılmış yumurta ile yağlayın. Fırının özelliğine göre 10 dakika pişirin. Hamur güzelce kırmızıya dönmelidir.
- Bitmiş ruloyu bir kesme tahtası veya servis tabağına koyun ve ayrı porsiyonlar halinde kesin. Somon rulosunu taze ekşi krema ile servis edin.
