Mayalı hamurun hazırlanması mayasız veya kurabiye hamurundan daha fazla zaman alır ve yine de sonuç buna değer. Ev sahibinin ikram için içten şükranları, hostes için hak edilmiş bir ödül olacaktır.
Bu kolay tarif, tatlı, etli veya baharatlı herhangi bir dolgu ile kabarık turtalar pişirmenize yardımcı olacaktır. 15 gr preslenmiş veya yarım torba kuru mayayı yarım bardak ılık kaynamış suda bir çay kaşığı şeker ekleyerek eritin. Mayanın gür bir köpük haline gelmesini bekleyin ve 0,5 su bardağı ılık ekşi krema, buzdolabından önceden çıkarılması gereken 2 yumurta ve yarım su bardağı sebze veya sıvıyağ ile karıştırın. Hamurun daha iyi oturması için yiyeceklerin sıcak olması gerekir. Yiyecekleri karıştırın, ince ekşi krema durumunu elde etmek için bir çorba kaşığı şeker, 0,5 çay kaşığı tuz ve elenmiş un ekleyin. Hamurun bulunduğu tavayı ılık bir yerde 25 dakika bekletin, ardından 2-2,5 su bardağı un ekleyin. Hamur elinize yapışmadan yumuşak ve elastik olmalıdır.
Ellerinizi bitkisel yağla yağlayın, masaya un serpin ve turtaların kabarık ve lezzetli olması için hamuru iyice yoğurun. Bitmiş hamuru bir peçete ile örtün ve 1, 5-2 saat ılık bir yere koyun. Bu sırada doldurmaya dikkat edin - hamur çıkana kadar tamamen soğumuş olmalıdır.
Hamur yaklaşık 2 kat yükseldiğinde, 5 dakika daha yoğurun ve 2 parçaya bölün - daha büyük ve daha küçük, bu pastanın altı ve üstü olacak. Küçük turtalar yapacaksanız, hamuru orta boy elma büyüklüğünde parçalara ayırın. Yine 15 dakika mayalanmaya bırakın, ardından alt kısmın büyük bir kısmını sıcak, yağlanmış bir fırın tepsisine açın ve üzerine iç harcı koyun. Tatlı bir turta yapıyorsanız, hamurun ikinci kısmını küçük parçalara ayırın, sosislere yuvarlayın ve turtanın üzerine dolguyu tutacak bir ağ yapın. Pasta kıyılmış et veya sebze ile ise, kapağı bütün yapın, hamurun kenarlarını hafifçe sıkıştırın ve güzelce sıkıştırın.
Keki tekrar ılık bir yerde 10 dakika bekletin, ardından üzerine ayçiçek yağı ya da süt ve yumurta püresi sürün ve güzel parlak bir kabuk elde edin, üstünü çatalla birkaç yerinden sabitleyin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına koyun.. Pastanın yanmasını önlemek için fırının altındaki fırın tepsisinin altına su dolu bir tencere koyabilirsiniz - çıkan buhar ürününüzü koruyacaktır.
Hamur hafifçe kızardığında, ısıyı 100 dereceye düşürün ve yumuşayana kadar pişirin. Mayalı hamurdan yapılan ürünler sıcakta sıcak servis edilmemelidir - 10 dakika boyunca doğal kumaştan yapılmış bir havlu veya peçete ile örtmeniz gerekir.
Pasta için et dolgusu, böreklerle aynı şekilde hazırlanır. Lahanalı turtalar çok lezzetli. Lahanayı ince ince doğrayın ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte sık sık karıştırarak kızartın. Hazır olduğunda tuz. 2-3 haşlanmış yumurtayı ince doğrayın, yeşil soğanları doğrayın ve lahanaya ekleyin.
Elmalarla tatlı bir dolgu yapabilirsiniz. Meyveyi dilimler halinde kesin, tadına şeker ve nişasta ekleyin, böylece ortaya çıkan meyve suyu pastadan fırın tepsisine akmaz. Dolguyu hamurun üzerine koymadan hemen önce şeker eklenmelidir.
© Tüm hakları saklıdır. Özellikle Ne Kadar Basit! Skoromolova Yu. I. 2013-15-05
