Bir kazanda haşlanmış sebzeli soslu kuzu kaburga çok yumuşak ve kokulu. Böyle bir yemek, şenlikli menüyü çeşitlendirebilir ve masadaki ana yemeklerden biri haline gelebilir. Çok sayıda baharatın aroması, koçun kendine özgü kokusunu en aza indirecektir.
Malzemeler:
- 600 gr ram kaburga;
- 3 orta boy soğan;
- 1 havuç;
- 5 diş sarımsak;
- 1 acı biber;
- 1 yemek kaşığı ince tuz
- Et için 3 çay kaşığı baharat;
- maydanoz;
- ½ çay kaşığı siyah ve kırmızı toz biber;
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve ayçiçek yağı
- 10 ml soya sosu;
- ½ çay kaşığı kuru fesleğen.
Hazırlık:
- Küçük kemik parçaları yakalanabileceğinden, kaburgaları akan su altında iyice yıkayın. Bıçakla küçük parçalara ayırın, yağ varsa kesin. Eti geniş bir kaba katlayın, buraya tuz ve kırmızı ve karabiberi ekleyin.
- Soğanı çok ince doğrayın, suyu çıkana kadar elinizle ezin. Bir karıştırıcınız varsa, soğanı duygusal bir kütleye doğrayıp kuzuya gönderebilirsiniz.
- Soya sosu ve kuru fesleğen dökün. Çok amaçlı et baharatı ve bir kaşık zeytinyağı ekleyin.
- Kuzu kaburgaları baharatlarla elinizle karıştırın. Kaburgaları en az 30 dakika marine etmeye bırakın. Bu arada diğer ürünleri de hazırlıyoruz.
- Maydanozu suda yıkayıp ince ince kıyın. Soğanı soyun, bıçakla doğrayın. Sarımsakları soyun, yarısını küp şeklinde kesin, diğer yarısını bütün bırakın. Soyulmuş havuçlar rendelenebilir veya ince çubuklar halinde kesilebilir.
- Kazanı ısıtın, ayçiçek yağı (isteğe bağlı olarak kuzu domuz yağı) dökün, biraz duman atmaya başlayınca bütün diş sarımsak ve bir kırmızı biber kabuğu koyun.
- Sarımsak kahverengiye döndüğünde, oluklu bir kaşıkla yakalayın ve kuzu kaburgalarını yerleştirin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 15 dakika kızartın; etin üzerinde hafif bir kabuk görünmelidir.
- Isıyı azaltın ve soğanları ve havuçları ekleyin, soğanlar şeffaf olana kadar kızartın. Tuz, su ekleyin, karıştırın, örtün ve bir saat pişirin (ateş minimumda).
- 60 dakika sonra, kazanın içine doğranmış maydanoz ve doğranmış sarımsak ekleyin, 10 dakika pişirin.
- Ateşten alın, çeyrek saat bekletin ve servis yapın.
