Yemeği hazırlamak için iyi beslenmiş bir ördek seçmelisiniz, ancak yağlı değil. Yağlı ördek daha az sindirilebilir ve yetersiz beslenen ördek çok kuru ve kaba olur. En iyi seçenek, saksıda ördek rostosu yapmak olacaktır.
Bu gerekli
-
- 1 orta boy ördek karkası (600-700 g ağırlığında);
- 200-300 gr karabuğday veya darı;
- 1 orta boy soğan;
- 1 orta boy havuç;
- 200 gr ekşi krema;
- tuz
- zevkinize biber.
Talimatlar
Aşama 1
Ördeği hazırlayın. Kanatların uçlarını kesin, yıkayın, yağını alın. Karkası küçük parçalar halinde kesin. Pişirme kapları hazırlayın.
Adım 2
Ördek etini tencerelere koyun, biraz su ekleyin. Onları fırına koyun ve örtün. Ördek eti yarı pişene kadar haşlanmalıdır.
Aşama 3
Havuç ve soğanları soyun. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve havuçları şeritler halinde kesin. Ördek eti tencerelerini fırından çıkarın ve yağını boşalttığınızdan emin olun.
4. Adım
Doğranmış soğan ve havuçları, yıkanmış tahılları tencerelere koyun, tuzu, baharatları ekleyin, suyu ilave edip tekrar fırına verin. Tencerelerdeki tahıllar neredeyse hazır olduğunda ekşi kremayı ekleyin ve yemeği pişene kadar fırında tutun.
Adım 5
Kızarmış ördeğinizi lahana turşusu, ekşi elma, salamura sebze gibi ekşi bir şeyle süsleyin. Bu yemekler, ördek yağının özel lezzetini yumuşatacaktır.
6. Adım
Eritilmiş ördek yağını bir cam kavanoza boşaltın ve plastik bir kapakla kapatın. Yağı buzdolabında saklayın. Bu yararlı bir üründür: metabolizmayı düzenler ve küçük miktarlarda vücudun kardiyovasküler sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
7. Adım
Lahanayı ördek yağında haşlayın, kızarmış patateslere ekleyin. Ördek yağında kızartılmış elmalar çok lezzetlidir. Fransa'nın bazı illerinde bu yağ, bazı yemeklerde zeytinyağı yerine kullanılmaktadır.
