Pasta, fırınlanmış veya kızartılmış doldurulmuş bir hamur yemeğidir. Görünüm, hamur ve elbette çeşitli dolgu maddelerinde birbirlerinden farklıdırlar. Uzun bir süre, lahana turtası Rusya'nın en lezzetli yemeklerinden biri olarak kabul edildi, herhangi bir tatilin geleneksel muamelesi oydu.
Bu gerekli
-
- Doldurmak için:
- 3 soğan;
- 500 gr lahana;
- sebze yağı;
- 4 yumurta;
- 50 gr haşhaş tohumu;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber.
- Test için:
- 300 gr süt;
- 70 gr şeker;
- tatmak için tuz;
- 1 yumurta;
- 500 gr un;
- 1 torba kuru maya;
- 1, 5 Sanat. l. bitkisel yağ;
- 100 gr tereyağı;
- 1 yumurta sarısı.
Talimatlar
Aşama 1
Pasta dolgusunu hazırlayın. Soğanı çok ince doğrayın, lahanayı şeritler halinde doğrayın. Daha sonra bir tavada az miktarda bitkisel yağda soğanları altın rengi olana kadar kızartın. Üzerine lahana ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Adım 2
Küçük bir kapta yumurtaları çırpın, haşlanmış haşhaş tohumlarıyla birlikte lahanaya dökün, her şeyi iyice karıştırın, tuz ve karabiber. Gerekirse biraz sıcak su ekleyin. Kapağı kapalı olarak beş ila yedi dakika daha pişirin, tavayı hemen ocaktan alın ve iç harcı soğumaya bırakın.
Aşama 3
Doldurma soğurken, hamuru turta için hazırlayın. Sütü ılık hale getirmek için şeker, tuz, yumurta ekleyin ve her şeyi bir karıştırıcı ile çırpın. Elenmiş unu kuru maya ile karıştırın, süte dikkatlice ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Adım
Homojen bir kütle elde edildiğinde bitkisel yağ ve eritilmiş ılık tereyağını ekleyin. Şimdi hamuru iyice yoğurun ve 30-40 dakika ısınması için ılık bir yerde bırakın.
Adım 5
Daha sonra hamuru ikiye bölün ve en fazla bir santimetre kalınlığında iki kat açın. Bitkisel yağ ile yağlanmış ve un serpilmiş derin bir fırın tepsisine alın, üzerine hamur katmanlarından birini yerleştirin ve hafifçe düzeltin.
6. Adım
Soğuyan iç harcı eşit bir tabaka halinde hamurun üzerine koyun ve kenarlarını sıkıca sıkıştırarak ikinci bir tabaka ile kapatın. Pastayı pişirirken üst katın ortasında, dolgudan çıkan buharın çıkması için küçük bir yuvarlak delik açın.
7. Adım
Pastayı çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın ve 10 dakika dinlenmeye bırakın. Daha sonra 180-200°C önceden ısıtılmış fırına atıp 30-40 dakika pişirin. Kek hafifçe kızardığında, ısıyı düşürdüğünüzden emin olun.
8. Adım
Bitmiş keki fırından çıkarın, üzerine tereyağı sürün, soğutun, parçalara ayırın ve sütle servis yapın.
