Başlangıçta pirzola, kemik üzerinde özel bir şekilde pişirilmiş ince bir et parçasıydı. Rus mutfağında yemek değişti ve çeşitli kıyma türlerinden yapılan yemeklere "pirzola" adı uygulandı. Kıyma ve balıkların yanı sıra patates, mantar, havuç, lahana ve diğer sebze ve pirinçten elde edilen sebze pirzolaları olabilir. Bununla birlikte, kıyılmış et pirzola tarifi hala en geleneksel olarak kabul edilir.
Bu gerekli
-
- 500 gr domuz eti
- 500 gr dana eti
- 100 gr domuz yağı
- 2 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 300 gr ekmek
- 200 ml süt
- öğütülmüş karabiber
- tuz
- 150 gr ekmek kırıntısı
- kızartma için bitkisel yağ
Talimatlar
Aşama 1
Ekmeği küçük parçalara ayırın ve sütle kaplayın.
Adım 2
Eti durulayın ve kurulayın. Damarlar varsa çıkarın.
Aşama 3
Eti ve domuz yağı küçük parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin.
Kıymayı tekrar yuvarlayabilirsiniz, bu sadece pirzolalara daha fazla yumuşaklık verecektir.
4. Adım
Soğanı soyun ve çok ince doğrayın.
Adım 5
Sarımsak soyulmalı ve bir presten geçirilmelidir.
6. Adım
Bir kıyma makinesinden geçirin veya ıslatılmış ekmeği bir blender ile doğrayın.
7. Adım
Kıyılmış ete ekmek, soğan, sarımsak, biber ve tuz ekleyin. Kıyılmış eti pürüzsüz olana kadar iyice yoğurun.
8. Adım
Kıymayı köfte şekline getirin ve galeta ununa bulayın.
9. Adım
Köfteleri yüksek ateşte her iki tarafını da kızartın.
Adım 10
Ardından tavaya bir kapak koyun ve ısıyı düşük seviyeye indirin. Çanağı 15-20 dakika hazır hale getirin.
11. Adım
Taze sebzeler ve sos ile servis yapın.
