Shurpa, büyük miktarda aromatik baharatların eklenmesiyle başta kuzu olmak üzere etten yapılan oryantal bir yemektir. Genellikle et suyu kaselere dökülür ve sebzeli et ayrı bir tabağa konur. Ama bütün shurpa'ya hizmet edebilirsin. Bu yemek için birçok tarif var, en iyilerinden biri bezelyeli Özbek kuzu shurpa.
Bu gerekli
-
- 500 gr kemikli taze kuzu eti
- yarım su bardağı bezelye
- 5 patates
- 2 havuç
- 2 büyük soğan
- Beyaz şalgamın 2 kök sebzesi. 2 adet dolmalık biber (kırmızı ve yeşil)
- 1 tutam kırmızı acı biber
- 3 taze domates
- maydanoz ve kişniş
- tuz
- zira.
Talimatlar
Aşama 1
Bezelyeleri birkaç saat bekletin. Bir parça taze kuzu eti (dondurulmuş almayın) bazılarının kemikleri kalacak şekilde küçük parçalara bölün ve bir kazanda pişirin.
Adım 2
Ortaya çıkan köpüğü çıkarın, tuzlayın ve ıslatılmış bezelye ekleyin. 40 dakika pişirin. Bu sırada soğanı soyun ve bir kafayı halkalara, diğerini ikiye bölün. Havuçlar da soyulur ve 3-5 mm kalınlığında uzunlamasına çubuklar halinde kesilir. Soğanı shurpaya koyarlar, 30 dakika sonra yarısını çıkarırlar, artık ihtiyaç duymazlar.
Aşama 3
Bir tutam kimyon öğütün ve bir kazana dökün, doğranmış havuç ve bir tutam acı biber koyun. Biberin kabuğunun zarar görmemesine dikkat edin, aksi takdirde shurpa çok sıcak olur. 30 dakika sonra çıkarın.
4. Adım
Şalgam ve patatesleri soyun, dörde bölün. Sebzeleri bir kazana batırın ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Domatesleri ve biberleri yıkayın, çekirdeklerini soyun ve domateslerin kabuklarını soyun. Sebzeleri dörde bölün ve et suyuna koyun. Patatesler neredeyse hazır olduktan sonra doğranmış yeşillikleri ekleyin. Kuzu shurpa 5 dakika daha pişirilir ve ocaktan alınır.
Adım 5
Et ve sebzeler bir tabağa konur, et suyu kaselere dökülür, otlar serpilir ve misafirlere ikram edilir.
