Shurpa gibi inanılmaz aromalı ve çok lezzetli bir kuzu çorbası hazırlamak oldukça basittir. Bu herhangi bir özel beceri gerektirmez. Bu yemek, çok miktarda dereotu ve kişniş ilavesiyle yağlı kuyruklu kuzu kullandığınızda en lezzetlidir.
Malzemeler:
- 1 kg kuzu boynu;
- 1 olgun dolmalık biber (kırmızı);
- ¼ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 10 gr maydanoz, dereotu ve kişniş;
- 200 gr patates yumruları;
- 4 diş sarımsak;
- 100 gr soğan;
- 40 gr domates salçası (veya 2 büyük, olgun domates);
- 1 çay kaşığı tuz
- 250 gr havuç;
- 60 gr inek yağı;
- ¼ çay kaşığı pul biber.
Hazırlık:
- Eti iyice durulayın ve keskin bir bıçak kullanarak küçük parçalara bölün. Sıcak bir sobanın üzerine bir kızartma tavası yerleştirilir. Isındıktan sonra içine kuzu eti konur. Etin maksimum ısıda biraz kızartılması gerekirken yağ ilavesine gerek yoktur.
- Shurpa hazırlamak için yeterince büyük bir tavaya ihtiyacınız var. İçine 3 veya 3,5 litre temiz su dökün ve sıcak bir sobanın üzerine koyun. Su kaynadıktan sonra hazırlanan kuzuyu içine indirmek gerekir.
- Soğan soyulmalı ve iyice durulanmalıdır. Havuçların da soyulup yıkanması gerekir. Daha sonra hazırlanan kök sebzeler bir tencereye daldırılmalıdır (kesilmeden). Çorba birkaç saat piştikten sonra sebzeler tencereden çıkarılmalıdır.
- Kalan havuçlar da soyulur, iyice yıkanır ve yeterince büyük parçalar halinde kesilir. Daha sonra hazırlanan shurpaya dökülmelidir. 10 dakika sonra, daha önce kabuğunun çıkarıldığı patates yumruları gönderilmelidir, yıkanır ve büyük parçalar halinde kesilir.
- Dolmalık biber için sapı ve testisleri çıkarmanız gerekir. Yıkayın ve oldukça büyük şeritler halinde kesin, bu da diğer malzemelerle birlikte tencereye eklenmesi gerekir.
- İnek tereyağını sıcak bir tavaya koyun. Ardından, oraya salça veya ince doğranmış domatesleri koyun. Daha sonra soyulması, durulanması ve küçük küpler halinde kesilmesi gereken sarımsak karanfilleri eklenir.
- Kızarmış domates karışımını bir shurpaya koyun ve karabiber (siyah ve acı biber) ve tuz ekleyin. Çanak hazır olduktan sonra, önceden yıkanmış ve ince doğranmış taze, aromatik otlar (kişniş, dereotu, maydanoz) içine dökülür.
