Bir kutlama yaklaşıyor ve yemek yapmaktan sıkıldınız mı? Fırında folyo pişmiş et yapın. Bu sulu iştah açıcı yemek konukları kesinlikle memnun edecek ve tatil için iyice hazırlanmak ve üzerinde bir kraliçe gibi görünmek için zaman kazanacaksınız.
Folyoda pişmiş et için basit bir tarif: haşlanmış domuz eti
Malzemeler:
- 1,5 kg domuz eti (boyun, omuz bıçağı, bonfile);
- 10 büyük diş sarımsak;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 2 çay kaşığı tuz;
- 30 ml bitkisel yağ.
Sarımsakları soyun ve her birini 3-4 parçaya bölün. Eti iyice yıkayın, bir kevgir içinde bir süre bırakarak doğal olarak kurumasını bekleyin veya bir kağıt havluyla kurulayın. Uzun, keskin bir bıçak alın ve parçanın tüm yüzeyinde 20-30 derin kesim yapın. Hazırlanan sarımsakları onlara yerleştirin.
Domuz eti biber ve tuzla ovun, her milimetresine dikkat edin ve baharatları emmesi için 30 dakika bekletin. Bir fırın tepsisine, ayna tarafı yukarı bakacak şekilde ikili veya üçlü bir folyo tabakası yayın. Bitkisel yağ ile kaplayın ve eti yavaşça ona aktarın. Boşluk kalmayacak şekilde iyice sarın.
Fırını 180°C'ye ısıtın ve fırın tepsisine 1,5 saat boyunca yerleştirin. Daha sonra gümüş kağıdın üstünü yırtın ve eti çıtır bir kabuk için 220oC'de 15-20 dakika daha kızartın. Haşlanmış domuz eti sıcak veya soğuk olarak servis edin, kalın dilimler halinde kesin ve meyve suları ile gezdirin.
Kızılcık soslu folyo içinde pişmiş et
Malzemeler:
- 900 gr dana fileto (tercihen bonfile veya boyun);
- 200 gr taze veya dondurulmuş kızılcık + servis için bir avuç;
- 100 gr %20 ekşi krema;
- 2 soğan;
- 60 ml balzamik sirke;
- 30 gr maydanoz;
- 1/4 adet kurutulmuş mercanköşk, hardal tohumu, kekik ve üç biber karışımı;
- 1, 5 çay kaşığı tuz;
- sebze yağı.
Sığır eti yıkayın, kurutun ve 2-3 parçaya bölün. Kabuğu soğandan çıkarın ve rendeleyin. Kızılcıkları blenderdan geçirin. Maydanozu doğrayın. Cam, seramik veya emaye kaplamalı derin bir kapta soğan, meyve püresi ve otları karıştırın, ekşi krema, balzamik sirke ve kuru baharat ve tuz karışımı ekleyin. Bir parça eti pişmiş marine sosuna batırın ve her tarafını bolca fırçalayın. Bulaşıkları bir kapak veya streç film ile kapatın ve 6-8 saat serin bir yerde saklayın.
Fırına dayanıklı bir kaba folyo ile hizalayın, içini bitkisel yağla fırçalayın ve kalan sosla birlikte marine edilmiş sığır eti sarın. 180°C'de bir saat pişirin. Metalize kağıdı açın ve içindekileri dikkatlice kalın tabanlı bir tabağa aktarın. Servis yapmadan önce eti doğrayın ve kızılcık serpin.
