Çok kokulu ve sulu fileto, marine edilmiş ve fırında pişirilmiş. Tarif çok basit, ancak çok zaman alacağı için sabırlı olmalısınız. Yemek için en taze eti seçin. Baharatlara özellikle dikkat edin, mümkün olduğunca ince öğütülmeleri tavsiye edilir.
Bu gerekli
-
- 1 kg bel;
- 2 orta boy soğan;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;
- ½ çay kaşığı şeker;
- ¼ çay kaşığı kişniş;
- 1 yıldız karanfil;
- 2 karabiber;
- 2 yenibahar bezelye;
- 1 defne yaprağı;
- 2 diş sarımsak;
- 5 gr güherçile;
- Su.
Talimatlar
Aşama 1
Parçayı soğuk akan su altında iyice durulayarak ve bir kağıt havluyla kurulayarak beli hazırlayın.
Adım 2
Bir havanda tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı, kişniş, karanfil, sarımsak ve güherçileyi karıştırın.
Tüm malzemeleri bir havaneli ile ovalayın.
Aşama 3
Karışımı iki parçaya bölün ve bir parçayı ete iyice sürün.
4. Adım
Eti bir kaseye koyun ve tahta bir kupa veya tabakla örtün.
Adım 5
Ağırlığı tabağa koyun - 2 litrelik bir kavanoz su kullanabilirsiniz.
6. Adım
Eti 2 gün oda sıcaklığında bekletin.
7. Adım
Ardından 2,5-5 litre suyu kaynatın, baharat karışımının ikinci kısmını ekleyin ve iyice karıştırın.
8. Adım
Bu sosu etin üzerine dökün ve 2-3 hafta buzdolabının alt rafına koyun.
9. Adım
Eti 2-3 günde bir salamura çevirin.
Adım 10
Eti marine etinden çıkarın, iyice durulayın ve kurulayın.
11. Adım
Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın ve içine eti koyun.
Adım 1/2
Soğanı soyun ve kamalara kesin.
Adım 13
Birkaç kaşık su dökün ve fırına koyun.
Adım 14
Eti 170 derecelik fırında 1.5-2 saat pişirin.
Adım 15
Kaynadıkça su ekleyin ve sosu her 20 dakikada bir etin üzerine dökün.
Adım 16
Hazırladığınız filetoyu kalıptan çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.
Adım 17
Eti patates, taze sebze ve lahana turşusu ile servis edin.
