Sebzeleri korumanın bir yolu, üzerlerine marine sosu dökmektir. Salamura sebzeler salatalara, garnitürlere, çorbalara eklenir ve ayrıca meze olarak da servis edilir. Ayrıca, bazı yararlı eser elementler ve vitaminler salamura sebzelerde korunur.
Bu gerekli
-
- - 10 litre su;
- - 80-120 gr %80 sirke özü;
- - 500 gr tuz;
- - 400 gr şeker;
- - 40 gr yaban turpu;
- - 100 gr dereotu;
- - 50 gr kereviz ve maydanoz yaprağı;
- - 15 gr acı kırmızı biber;
- - 5 gr defne yaprağı;
- - 40 gr sarımsak.
Talimatlar
Aşama 1
Marine dolgusunu hazırlayın. Baharatları durulayın. Sarımsak, yaban turpu, yeşillikleri ince doğrayın. Büyük bir tencereye su dökün, tuz ve şeker ekleyin ve 10-15 dakika kaynatın. Sirke dökün, baharat ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve çözeltinin baharatların tadı ve aromasıyla doyurulması için bir gün bekletin. Ardından bitmiş turşuyu tülbentten geçirin ve ısıtın.
Adım 2
Ahşap fıçılarda veya cam kavanozlarda turşu sebzeleri. Ön yıkama ve buhar kapları. Bir sebze veya sebze karışımı (karışık sebzeler) ile marine sosları hazırlayın. Sebzeleri sıralayın - çürümeden, çürümeden sadece bütün meyveleri seçin. Daha sonra yıkayın, marine için hazırlayın, sıkıca bir kaba koyun, sıcak marine ile doldurun ve kapağı kapatın.
Aşama 3
Salatalık, kabak, kabak ve domateslerin saplarını çıkarın. Büyük meyveleri kesin. Bulgar lahanasının üst yapraklarını çıkarın, kütüğü kesin, doğrayın ve kaynar su ile dökün.
4. Adım
Karnabahar başını çiçeklere ayırın. Her litre suya 10 gr tuz, 0,5 gr sitrik asit ile birleştirin. Havuçları soyun, 2-4 dakika kaynatın ve dilimler halinde kesin. Pancarları yaklaşık bir saat kaynatın, soyun, soğuk suyla durulayın. Kök sebzeleri küçük küpler, şeritler veya dilimler halinde kesin.
Adım 5
Sarımsakları 2 saat ılık suda bekletin, soyun ve durulayın. Yaban turpu soyun, rendeleyin veya küçük parçalar halinde kesin. Soğanı soyun, kök lobunu kesin, 2-3 dakika kaynar suya batırın ve ardından üzerine soğuk su dökün. Kabağı soyun, çekirdeklerini çıkarın, durulayın ve küpler halinde kesin.
6. Adım
Salamura sebzeleri 0–2 °C'de saklayın. Döktükten sonra sebzeler 1, 5-2 ay içinde hazır olacaktır.
