Birada pişirilen et, çok hassas bir kıvam ve hoş bir tat alır. Sığır eti genellikle sert olan bu şekilde pişirmek özellikle uygundur. Pişirme işlemi çok zaman alacak, ancak sonuç sofistike gurmeleri bile etkileyecek.
Bu gerekli
- - 1 kg yağsız sığır eti;
- - 2 büyük soğan;
- 3 diş sarımsak;
- - 1 büyük tatlı portakal;
- - 600 ml koyu bira;
- - 1 çay kaşığı esmer şeker;
- - tuz;
- - taze çekilmiş karabiber;
- - 0,5 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi;
- - 2 yemek kaşığı un;
- - 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- - 2 yemek kaşığı tereyağı.
Talimatlar
Aşama 1
Sığır eti kalın bir bira sosunda buğulamayı deneyin. Guinness veya hamal gibi koyu renkli biraları yemek pişirmek için kullanın. Biradaki et yaklaşık 2 saat pişirilir - ne kadar uzun süre çürürse, o kadar lezzetli olur.
Adım 2
Yağsız sığır eti durulayın, filmleri çıkarın ve yaklaşık 2,5 cm kenarlı küpler halinde kesin, et küplerini bir kağıt havluyla kurulayın. Bir kapta unu tuz, taze çekilmiş karabiber ve öğütülmüş hindistan cevizi ile birleştirin. Eti her taraftan karışıma batırın.
Aşama 3
Bir tencerede veya derin kızartma tavasında 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ve 1 yemek kaşığı tereyağını ısıtın. Hazırlanan et küplerinin yarısını ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Eti bir tabağa koyun, tencereye daha fazla yağ ekleyin ve kalan sığır eti kızartın. Portakalın suyunu sıkın, kabuğunu ince şeritler halinde kesin.
4. Adım
Soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin, sarımsağı ince doğrayın veya havanda dövün. Sarımsak ve soğanı bir tencereye koyun ve ara sıra karıştırarak birkaç dakika soteleyin. Esmer şeker ekleyin ve karışımı 1-2 dakika daha ateşte tutun. Şeker karamelize olmalıdır.
Adım 5
Sığır eti bir tencereye aktarın, üstüne bira ve portakal suyu ekleyin. Portakal kabuğunun yarısını tabağa serpin, defne yaprağını atın. Karışımı kaynatın, ardından tabağı kapatın, ısıyı azaltın ve 2-2,5 saat pişirin. Kapağı periyodik olarak kaldırın, sosun kalınlığını kontrol edin. Çok viskoz olursa, bir tencereye biraz su veya bira dökerek seyreltin.
6. Adım
2 saat sonra etler yumuşayınca defne yaprağını çıkarın. Yemeği deneyin - tuz ve taze çekilmiş karabiber eklemeniz gerekebilir. İsterseniz bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi atın. Kalan portakal talaşını biradaki bitmiş etin üzerine serpin. Defne yaprağı veya taze maydanoz dallarıyla süsleyin.
7. Adım
Eti önceden ısıtılmış kaselere paylaştırın. Garnitür olarak patates püresi, pirinç veya patates kızartması kullanılabilir. Sığır eti ile kapıcı veya sofra kırmızı şarap servis yapın.
