Servelat gibi popüler bir incelik pişirmek o kadar da zor değil. Tabii ki, bir mağazadan satın almak daha kolay, ancak evde ve ruhla pişirilen bir cervelat çok daha lezzetli.
Malzemeler:
- 300 gr domuz boynu
- 300 gr kepçe
- 300 gr domuz göbeği
- birkaç diş sarımsak,
- bir tutam şeker ve hindistan cevizi,
- 20 gr tuz
- öğütülmüş karabiber,
- karabiber.
Hazırlık:
- Eşit oranlarda bulunan etler büyük parçalar halinde kesilmelidir. Etin soğuk olması arzu edilir. Bu, cervelatın doğru dokusunu elde etmektir. Bu nedenle et, buzdolabından hemen bir kıyma makinesine yerleştirilmelidir. Etten kıyma yapıyoruz.
- Baharatlar tuz ve şeker, iri kıyılmış sarımsak ile iyice karıştırılmalıdır. Kıymanın içine baharatları ve sarımsağı koyun, bir karıştırıcıda doğrayın.
- Bir sonraki adım, kuru domuz bağırsaklarını ılık suda ıslatmaktır. Daha sonra, durulanmaları gerekir, böylece doldurma için hazırlanırlar.
- Bağırsaklar özel bir ataşmana yerleştirilir ve gereksiz boşlukları önlemek için hızlı bir şekilde kıyma ile doldurulur. Sosis ıslak sicim ile bağlanmalıdır.
- Bitmiş somun, kuruduğunda patlamaması için delinir.
- Sosis "somunları" dikkatlice asılmalı ve kıyılmış etin sıkıştırılması için bir gün bekletilmelidir. Önce oda sıcaklığındaki bir odaya yerleştirilmeli, ardından somunlar serin bir yere çıkarılmalıdır.
- Belirlenen süreden sonra sosis bir su banyosunda pişirilmelidir. Alt kaba su konur, kaynatılır; üstte - yemek pişirmek için gerekli ürün. Ancak üst kap su ile temas etmemelidir.
- Son olarak, sosis fırında hafifçe pişirilmelidir. Lezzetli ev yapımı cervelat hazır!
