Büyükannenin tariflerine göre hazırlanan haşhaş tohumlu turta çok lezzetli ve aromatik çıkıyor. Ayrıca haşhaş kendisi çok faydalı ve besleyicidir, içerdiği lifin yanı sıra çok miktarda kolay sindirilebilir kalsiyum içermesi onu her insanın diyetinde çok faydalı kılmaktadır.
Bu gerekli
-
- Test için:
- un - 800 gram;
- şeker - 100 gram;
- tereyağı - 50 gram;
- süt - 200 ml;
- yumurtalar - 3 adet;
- kuru maya - 1 yemek kaşığı (üst yok) veya 1 poşet (poşet başına 11 g);
- tuz - 0,5 çay kaşığı;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.
- Doldurmak için:
- haşhaş - 120 gr;
- süt - 200ml;
- şeker - 2 yemek kaşığı.
Talimatlar
Aşama 1
Doldurma yaparak başlayın. Bunu yapmak için bir bardak süt alın, küçük bir tencereye (pota veya emaye kupa) dökün ve düzenli olarak karıştırmayı hatırlayarak kaynatın. Haşhaş tohumlarını derin bir kaseye dökün ve kaynamış sütle kaplayın. Haşhaşın buğulaması için karışımı bir saat kadar bir kenara koyun
Adım 2
Doldurma için malzemeler hazırlanırken hamuru yapın. Tüm unu bir elek ile eleyin. Ondan 1,5 su bardağı ölçün ve tekrar eleyin, ancak özel olarak hazırlanmış 2-3 litrelik bir tencerede. Una mayayı ekleyin, iyice karıştırın ve elde edilen karışımı bir bardak ılık sütle dökün. Homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi iyice karıştırın. Hazırlanan hamurla tepsiyi bir havlu veya streç film ile örtün ve yarım saat ılık bir yerde bekletin
Aşama 3
Hamur uygunken hamur için gerekli ürünleri hazırlayın: iki yumurta, tuz, yarım su bardağı şeker, tereyağı ve iki su bardağı un. Yağı hafifçe ısıtın ve yumuşatın, unu ikinci kez eleyin. Yarım saat sonra o zamana kadar gelen hamurla birlikte bir tencereye alın ve üzerine yukarıdaki yumurta, tuz, şeker, tereyağı ve unu ekleyin. İyice karıştırın
4. Adım
Kalan unu masanın üzerine eleyin, hamuru üzerine koyun ve yapışması durana kadar elinizle yoğurmaya devam edin
Adım 5
Hamurun altından bir tencere alın, yıkayın ve kurulayın, bitkisel yağ ile fırçalayın ve bitmiş hamuru içine daldırın. Bir havlu veya streç film ile örtün ve 40 dakika ılık bir yere koyun
6. Adım
Hamur çıkarken, iç harcı hazırlamayı bitirin. Daha önce süte batırılmış haşhaş tohumlarını karıştırın. Haşhaş sütün tamamını emmediyse, fazlalığın boşaltılması tavsiye edilir
7. Adım
Haşhaş tohumlarına 2 yuvarlak yemek kaşığı şeker ekleyin ve karışımı pürüzsüz olana kadar bir havaneli ile ovalayın. Doldurma hazır
8. Adım
Hamuru kontrol edin. Yükselir yükselmez ellerinizi ayçiçek yağı ile yağlayın ve bir egzersiz yapın. Sonra tekrar 30 dakika daha ılık bir yere koyun, yarım saat sonra ikinci kez kabaracaktır
9. Adım
Masanın üzerine un serpin, ellerinizi tereyağı ile yağlayın ve hamuru masaya koyun. Biraz ezin ve yarım santimetre kalınlığında ve 10-12 santimetre genişliğinde bir tabaka halinde yuvarlayın. Dolguyu üstüne eşit olarak yayın
Adım 10
Elde edilen yapıyı bir rulo haline getirin ve bitkisel yağ ile yağlanmış halka şeklindeki bir fırın tepsisine yerleştirin. Ortaya çıkan rulodan iki parça kesin ve bir kenara koyun. Büyük bir makas alın, un içinde iyice yuvarlayın ve ruloyu eşit dilimler halinde kesin: tam anlamıyla biraz kesmeden halkanın dışından içeriye doğru kesimler yapılmalıdır
11. Adım
Pastayı prensibe göre şekillendirin: bir parçayı açın ve içine, diğerini de aynı şekilde, ancak dışarıya koyun. Ve böylece sırayla. Bundan sonra, turtanın ortasına, önceden kesilmiş iki parça ruloyu güzelce yerleştirin. Kek hazır. Doğru şekilde pişirmek için kalır
Adım 1/2
Hamurun biraz kabarması için keki yaklaşık 20 dakika ılık bırakın. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Pastayı 20 dakika fırına koyun. Yumurtayı çırpın ve 20 dakika sonra turtanızı bolca yağlayın, kalan haşhaş tohumlarını üstüne serpin. Tekrar fırına verin ve yumuşayana kadar (5-7 dakika) pişirin. Pastayı tabağa koymadan önce soğumaya bırakın.
