Başlangıçta, fondü eritilmiş peynire batırılmış ekmek dilimlerinden oluşuyordu. Ancak bugün bu yemeğin birçok çeşidi var, örneğin balık fondü yapmayı deneyin. Bunu yapmak için özel bir fondü tenceresine ihtiyacınız var, ancak onu standın üzerine yerleştirerek normal bir tencere ile değiştirebilirsiniz. Bu durumda, tava tabanının altına küçük bir mum veya brülör sığmalıdır.
Bu gerekli
-
- somon fileto
- Morina
- levrek;
- kaynamış su;
- zeytin yağı;
- Limon;
- tuz ve biber;
- Worcestershire sos;
- soya sosu;
- hardal;
- sirke;
- şeker;
- bir dal kekik;
- Sarımsak.
Talimatlar
Aşama 1
Balıkları yıkayın, soyun, başlarını, kuyruklarını, yüzgeçlerini kesin. Bağırsakları ve tüm kemikleri çıkarın. Filetoları kurutun ve 1, 5-2 x 5 cm boyutlarında küçük parçalar halinde kesin.
Adım 2
Bir limon suyu ve 3 yemek kaşığı su kullanarak bir marine yapın. Worcestershire sosu ve tadına göre tuz ekleyin. İyice karıştırın ve balığı bir saat bekletin.
Aşama 3
Yemeği daha ilginç hale getirmek için balıklara deniz ürünleri (soyulmuş karides, mürekkep balığı), sebzeler (havuç, kabak, karnabahar, patates), mantar ekleyin. Tüm sebzelerin çiğ olması gerektiğini ve mürekkepbalığının biraz haşlanabileceğini unutmayın.
4. Adım
Soya sosuna bir tutam acı biber, bir yemek kaşığı hardal, bir kaşık sirke ve şeker ekleyin. 3 diş sarımsağı ve bir çift kekik dalını ince ince doğrayın ve sosa ekleyin. İyice karıştırın, pürüzsüz olana kadar çırpın ve bir sos teknesine dökün.
Adım 5
Bir fondü kabı hazırlayın. Duvarları bir diş sarımsakla ovun, altta birkaç karanfil bırakın. Bir tencereye zeytinyağı veya diğer bitkisel yağları dökün, brülörde ateşi yakın. Kaynayan yağın sıcaklığı oldukça yüksek olduğundan balık fondü hazırlamak için sadece metal fondü kullanılabilir, seramik ve çanak çömlek çalışmayacaktır.
6. Adım
Yağı bir kaynamaya getirin, özel termo-birikimli taban sayesinde, fondü kabı brülör kapatıldıktan sonra bile gerekli sıcaklığı koruyacaktır. Fondü için yağ yerine et suyu kullanabilirsiniz.
7. Adım
Her şey hazır olduğunda fondü masanın ortasına koyun, misafirleri veya aile üyelerini davet edin. Balık, deniz ürünleri ve sebze parçalarını uzun çatallar halinde doğrayın (fondü için uzun saplı özel çatallar kullanmak daha iyidir) ve kaynar yağa veya et suyuna daldırın.
8. Adım
Dilimleri beyazlaşana kadar bir ila iki dakika bir tencerede tutun. Sonra onları sosa batırın ve kendinizi şımartın.
