Pike pirzola, hem yetişkinleri hem de çocukları memnun edecek inanılmaz lezzetli ve hassas bir yemektir. Yiyecekleri sulu ve iştah açıcı hale getirmek için tarifte sadece dondurulmamış taze balık kullanın.
İhtiyacın olacak:
- yaklaşık bir kilogram ağırlığında turna;
- bir soğan;
- iki çiğ yumurta akı;
- iki dilim beyaz ekmek;
- bir çorba kaşığı tereyağı;
- 100 ml krema;
- 50 ml süt;
- tatmak için biber ve tuz;
- sebze yağı.
Soğanı soyun, doğrayın ve sıcak bir tavada hafifçe kızartın (kızartma için tereyağı kullanın). Bu ürünün kızartma süresi beş ila yedi dakikadır, soğanların yanmadığından emin olun, aksi takdirde pirzola tatsız olur.
Sonra turna balığını alın, soğuk suyla durulayın, kuyruğunu, yüzgeçlerini ve kafasını çıkarın, balığın içini çıkarın, bağırsakları çıkarın ve tekrar durulayın. Turna sırt boyunca ikiye bölün, ardından kemikleri ve deriyi filetolardan çıkarın. Filetoyu kıyma makinesinden geçirin, kıyılmış balığı derin bir kaba aktarın ve üzerine önceden kavrulmuş soğanları ekleyin, karıştırın.
Ayrı bir kapta sütü ısıtın ve beyaz ekmeği yaklaşık beş dakika içine koyun. Islatılmış ekmeği bir çatalla ezin ve elde edilen homojen yulaf ezmesini kıymaya aktarın. Yumurta aklarını yoğun bir köpükte çırpın ve önceden hazırlanmış kütle ile karıştırın. Bu karışıma krema (bu ürünün yağ oranı en az %20 olmalıdır), tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ateşe verin. Ellerinizi ılık suya batırın, küçük bir parça kıyma alın, ondan oval yassı bir pirzola oluşturun ve tavaya koyun. Bu şekilde, kalan pirzolaları yapın ve her iki tarafta altın rengi olana kadar kızartın (bir tarafta kızartma süresi üç ila beş dakikadır). Bir garnitür ile sıcak pirzola servis yapın. Patates püresi, pirinç veya haşlanmış sebzeler garnitür olarak harikadır.
