İştah açıcı ve çok tatmin edici büyücüler, Belarus mutfağının bir yemeğidir. Bu alışılmadık derecede lezzetli doldurulmuş krepler, tanıdık ve basit patates ve et düetinin bir başka çeşididir. Sihirbazları pişirin ve krep veya çörek şeklinde iki yoldan biriyle kızartın.
büyücüler: yemek tarifi
Malzemeler:
- 1-1, 2 kg patates;
- 400 gr domuz eti;
- 2 tavuk yumurtası;
- 2 soğan;
- 4-5 yemek kaşığı. un;
- bir tutam öğütülmüş karabiber;
- tuz;
- kızartma için bitkisel yağ.
Büyücüler için et oldukça yağlı olmalıdır. Bu kalite için en iyisi domuz karkasının boynudur. Yağsız bir parça aldıysanız, kıymaya biraz yağ veya bitkisel yağ ekleyin.
Patatesleri ve soğanları yıkayıp soyun. Yumruları ve 1 soğanı ince bir rende üzerine rendeleyin, doğrayın, bir mutfak robotunda doğrayın veya bir karıştırıcıda öğütün. Elde edilen püreyi ince gözenekli bir kevgir içinde atın ve elde edilen sıvıyı süzün, kütleyi karıştırın ve bir kaşıkla bastırın.
Patates suyunu lavaboya dökmek için zaman ayırın, biraz oturmasına izin verin. Sıvıyı yavaşça boşaltın ve nişasta kalıntısını hamura ekleyin. Bu durumda, un miktarı yarıya indirilebilir veya tamamen dağıtılabilir.
Karışımı büyük bir kaseye aktarın ve çırpılmış yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuz ile karıştırın. tuz ve gerekli miktarda un ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için patates karışımını iyice karıştırın.
Bir parça domuz eti durulayın, kurutun, küpler halinde kesin ve bir kıyma makinesinde kaydırın. Kıyılmış eti 0,5 çay kaşığı baharatlayın. tuz, karabiber ve bıçakla doğranmış veya rendelenmiş ikinci bir soğan ekleyin. Dolguyu daha yumuşak hale getirmek için birkaç yemek kaşığı suyla seyreltin ve tercihen ellerinizle iyice karıştırın.
Krep ile büyücüler
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, sıcaklığı orta dereceye ayarlayın. Bir çorba kaşığı ile birkaç ince patates krepini kaşıklayın. Hemen üzerlerine 1-1.5 çay kaşığı yayın. et doldurma, eşit olarak dağıtın ve 1 yemek kaşığı ile kaplayın. Ölçek. Sihirbazları her iki tarafta 5-7 dakika kızartın. Ekşi krema, turşu veya lahana turşusu, zengin et veya mantar suyu ile sıcak servis yapın.
Doldurulmuş Sihirbazlar: Donutlar
Hamurdan kayısı büyüklüğünde bir parça koparın ve parmaklarınızla kek kalıbını çıkarın. Ortasına ceviz büyüklüğünde kıyma koyun. Patates bardağının kenarlarını birleştirerek dolguyu kapatın ve ürüne yuvarlak veya uzun halka şekli verin. Büyücüleri önce bir tarafta, sonra diğer tarafta altın kahverengi olana kadar bol miktarda bitkisel yağda pişirin.
Belarus'ta, büyücülerin anavatanında, onları bitkisel yağda değil, domuz yağında kızartmayı tercih ediyorlar.
İstenirse, bir bardak ekşi krema dökerek düşük sıcaklıkta 10-15 dakika fırında yükselmeye gönderin.
