Sıcak yaz günlerinin başlamasıyla birlikte vücut dondurma ihtiyacından bahsetmiyorum bile soğuk yiyeceklere ihtiyaç duyar. Ev yapımı bir incelik, tadı mağazadan satın alınan incelikten daha düşük değildir ve bileşimini etikette okursanız, seçim açıkça bir duraktan dondurma lehine olmayacaktır.
Bu gerekli
- - süt, yağ içeriği en az %3,5
- - krema, yağ içeriği 20%
- - 4 yumurta sarısı
- - 160 ml toz şeker
- - 25 gr çikolata parçaları
Talimatlar
Aşama 1
Süt ve kremayı bir tencereye alın, karıştırın. Süt karışımı kaynayana kadar orta ateşte ocakta tutun.
Adım 2
Sarılar büyük bir kapta çırpılır, içine yavaş yavaş şeker eklenir. Yumurta kütlesi soluk sarı bir renk ve yumuşak bir doku elde edene kadar çırpın.
Aşama 3
Kaynayan süt karışımı ocaktan alınmalıdır. Soğutulmamış süt karışımı, sürekli karıştırarak yavaş yavaş yumurta kütlesine dökün. Dondurmanın yüzeyinde baloncuk oluşmasını önlemek için karıştırırken çırpıcıyı dik tutmak önemlidir.
4. Adım
Elde edilen karışımı tekrar tencereye dökün ve orta ateşe ayarlayın. Kütle kalınlaşana kadar tahta bir spatula ile sürekli karıştırın. Karışımın yanmasını önlemek için, karıştırırken tavanın alt ortasını ve kenarlarını kavrayın. Kaynamasına izin verilmemelidir. Sıvı ekşi krema kıvamına gelince krema hazır sayılabilir, ocaktan alınmalıdır.
Adım 5
Krem soğuk su banyosuna yerleştirilir. Bunu yapmak için çok büyük bir kaseyi yarısına kadar çok soğuk suyla doldurun, içine buz küpleri atın. Tencerenin üzerine bir kase krema konur. Kremayı tamamen soğuyana kadar yaklaşık yarım saat veya 40 dakika karıştırın. Karıştırma dondurmanın kristalleşmesini önleyecektir.
6. Adım
Dondurmalı tava su banyosundan çıkarılır, bir kapakla sıkıca kapatılır ve daha fazla soğutma için 4-5 saat buzdolabına gönderilir.
7. Adım
Beş saat sonra, dondurma buzdolabından çıkarılır ve yarım saat boyunca kaydırılacağı dondurma dondurucusuna dökülür. Kaydırmanın son anında damla çikolata ekleyin. Rulonun sonundaki kütle erimiş dondurma gibi görünecek. Kap, elde edilen kütle ile doldurulur ve tamamen soğuması için 3-4 saat boyunca dondurucuya gönderilir.
8. Adım
Dondurma makinesinin yokluğunda, dondurma doğrudan kabın içine dökülür, üzerine damla çikolatalar eklenir, karıştırılır ve dondurucuya gönderilir. Katılaşmadan önce kap çıkarılır ve içindekiler her 30 dakikada bir karıştırılır.
